Prantsuse röstsai marineeritud virsikute ja burboonikaramelliga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1506. aasta, rasva koguhulk 96 G., küllastunud rasvad 43 G., valgud 29 G., süsivesikud 122 G., kiudaine 4 G., kolesterool 611 mg naatrium 862 mg suhkur 76 G.

Kogege nende prantsuse röstsaiade hiilgust, kui te ei karda maitsete ja koostisosadega katsetada. Kuldsed, munas leotatud, magusa toorjuustuga täidetud röstsaiad serveeritakse magushapude marineeritud virsikutega burboonikaramellides ning kaunistatud praetud suitsutatud peekoniviilu ja piparmündilehega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marineeritud virsikud

0,5 tassi B-kategooria vahtrasiirupit
1/4 tassi valget veiniäädikat
3 küpset virsikut, kooritud ja lõigatud igaüks 8 tükiks

Karamell marineeritud virsikute ja burbooniga

1/4 tassi B-kategooria vahtrasiirupit
2 supilusikatäit soolamata võid
1/4 tassi burbooni

Toorjuustu täidis

90 g toorjuustu, toatemperatuuril
90 g mascarpone juustu, toatemperatuuril
2 supilusikatäit virsikumoosi
1 spl ristiku mett
1/4 tl jahvatatud kaneeli

Prantsuse röstsai

8 viilu hallah'd, 1 cm paksused.
4 spl l rapsiõli (canola)
4 paksu peekoniviilu, ribadeks lõigatud
6 suurt muna + 2 suurt munakollast
2 spl granuleeritud suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola
1 tass rasket koort
1 tass täispiima
2 spl burbooni
4 supilusikatäit soolamata võid
Pulbristatud suhkur serveerimiseks
Värsked piparmündioksad serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, piim, kreem, hallah, kaneel, vahtrasiirup, virsikud, burboon, mascarpone juust, toorjuust, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marineeritud virsikud:

Sega keskmises kastrulis vahtrasiirup ja äädikas ning lase madalal kuumusel podiseda. Lisa virsikud ja keeda pehmenemiseni. Tõsta tulelt ja lase virsikutel vedelikus vähemalt 15 minutit liguneda. Tõsta virsikud vahukulbiga väikesesse kaussi. Pane vedelik karamelli jaoks kõrvale.
Karamell:

Hauta virsikuvedelikku kõrgel kuumusel, kuni see väheneb umbes 1/2 tassi järele. Lisa vahtrasiirup ja või ning kuumuta, kuni vedelik veidi pakseneb, umbes 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa burbooni viski, pane pann ettevaatlikult tagasi tulele, lase keema tõusta ja keeda veel umbes 5 minutit.

Toorjuustu täidis:

Sega toorjuust, mascarpone, virsikumoos, mesi ja kaneel ühtlaseks massiks. Kata kinni ja lase toatemperatuuril seista, kuni valmistad prantsuse röstsaia.
Kuumuta ahi 150 °C-ni. Aseta rest küpsetusplaadile. Laota leib ühe kihina ja küpseta umbes 15 minutit, kuni see on tahenenud (või viiluta leib eelmisel õhtul, aseta küpsetusplaadile asetatud restile ja lase sellel tööpinnal taheneda homseni). Võta leib ahjust välja ja lase jahtuda. Suurenda ahju temperatuur 175 °C-ni. Pane küpsetusplaat ja rest kõrvale.
Kuumuta õli väikesel pannil keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja prae umbes 10 minutit, kuni see on krõbe. Tõsta peekon paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
Prantsuse röstsai:

Klopi küpsetusnõus munad, munakollased, suhkur, vaniljeekstrakt, kaneel ja sool ühtlaseks massiks. Sega hulka vahukoor, piim ja burboonivõileib. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit võid ja 2 supilusikatäit taimeõli, kuni need läigivad. Kasta 4 viilu leiba munasegusse, küpsetades vähemalt 1 minut mõlemalt poolt. Eemalda viilud spaatliga ja kurna liigne vedelik. Aseta pannile korraga 3-4 viilu leiba (sõltuvalt panni suurusest) ja küpseta, kuni põhi on kuldpruun, umbes 3 minutit. Pööra pann ümber ja jätka küpsetamist, kuni põhi on kuldpruun ja aseta keskele, umbes 3 minutit. Tõsta ettevalmistatud küpsetusnõusse ja küpseta ahjus. Korda ülejäänud või ja leivaga.
Küpseta prantsuse röstsaia ahjus 5 minutit. Võta ahjust välja ja määri toorjuustutäidis neljale viilule, kata ülejäänud nelja viiluga ja tõsta taldrikutele. Kata marineeritud virsikutega, nirista peale karamelli ja kaunista peekoniviiluga. Puista peale tuhksuhkrut ja soovi korral kaunista mündiokstega.