Praed marineeritud maisisalati ja kuuma kastmega
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Grillitud New Yorgi ribasteikide ja maisisalati retsept. Liha marineeritakse üleöö aromaatsetes ürtides, šalottsibulas, küüslaugus ja oliiviõlis. Salat valmistatakse äädikas, suhkrus ja kurkumis marineeritud maisist, mis on segatud paprika, šalottsibula, aromaatsete ürtide ja vürtsidega.
Serveerimiseks valmistatakse ka paprikast, jalapenost, tšillipulbrist, tomatimahlast ja sinepist valmistatud kuum kaste.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Praadide jaoks:
- 4 New Yorgi steiki, igaüks 225 g (portsjoniteks lõigatud veise rümba õhukesest seljaosast)
- 1 tass hakitud lokkis peterselli
- 3 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
- 2 spl hakitud värsket rosmariin
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 1 tl roosa pipar herned, purustatud
- Külmpressitud oliiviõli
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Helvestatud meresool
Maisisalati jaoks:
- 2 tassi maisiteri (umbes 4 maisitõlvikut)
- 1/2 tassi valget veiniäädikas
- 1 spl suhkrut
- Jäme sool
- 1 teelusikatäis kurkumit
- 2 laimi mahl
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 punane paprika, peeneks hakitud
- 1 kollane paprika, peeneks hakitud
- 1 šalottsibul, peeneks hakitud
- 2 spl peeneks hakitud värsket estragon
- 1 spl peeneks hakitud lokkispeterselli
- 1 spl merevaiguvärvi segu või
1 tl tšillipulbri maitseainet (retsept) tšillipulber)
Kuuma kastme jaoks:
- 1/2 valget sibulat, tükeldatud
- Rapsiõli
- 1/2 väikest rohelist paprikat, tükeldatud
- 1/2 väikest punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 1/2 väikest jalapeño pipart, peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit tšillipulbrit
- 1/8 tl cayenne'i pipar
- 1/2 tassi kvaliteetset tomatimahla
- 2 supilusikatäit punase veini äädikat
- 1/2 tl Dijoni sinepit
- Jäme sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, mais, kuum kaste, jalapeno pipar, magus pipar, sibulad, šalottsibul, Dijoni sinep, veiniäädikas, tomatimahl, kurkum, laimimahl, küüslauk, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Marineeri steike: Sega väikeses kausis petersell, šalottsibul, rosmariin, tüümian, küüslauk ja pipraterad. Lisa oliiviõli, kuni vürtsid on täielikult kaetud. Aseta steikid anumasse või suletavasse kotti, lisa marinaad ja sega läbi. Pane üleöö külmkappi.
- Valmista maisisalat: Pane mais neutraalsesse kaussi. Väikeses neutraalses kastrulis sega kokku valge veiniäädikas, suhkur, 1 tl soola, kurkum ja 1/4 tassi vett ning lase keema tõusta. Vala segu maisi peale, kata kilega ja pane üleöö külmkappi.
- Valmista kuum kaste: Määri suure kastruli põhi rapsiõliga ja aseta see keskmisele kuumusele. Lisa sibul, paprika, küüslauk ja jalapeño. Auruta köögivilju 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa tšillipulber ja cayenne'i pipar.
Rösti vürtse 2 minutit. Lisa tomatimahl, punase veini äädikas, sinep ja 1 tass vett ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 10–15 minutit, kuni kaste saavutab ketšupi konsistentsi.
Vala blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa 1/4–1/2 tassi vett, et kastet veidi vedeldada. Maitsesta heldelt jämeda soolaga. (Kastme saab ette valmistada, kuni kolm päeva, kaetult külmkapis hoida.) - Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Võta steikid marinaadist välja ja maitsesta heldelt jämeda soola ja musta pipraga. Grilli 4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on medium-rare'i küpsed. Lase steikidel puhata, kuni valmistad maisisalati.
- Kurna mais. Lisa oliiviõli ja laimimahl ning lase 5 minutit seista. Seejärel lisa paprikad, šalottsibulad, estragon, petersell, merevaigukollane maitseainesegu ja 1 supilusikatäis kuuma kastet.
Puista steikidele veidi helvestatud meresoola. Serveeri maisisalati ja tilga kuuma kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
