Filipiinide liugburger

Hääled: 5

Roa foto: Peakokk Dale Tald

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 miniburgerit

Tasub proovida, kui on lihtsaid võileibu ja liugurvõileivad Kas oled tüdinud või soovid midagi väljakutsuvamat? Kiirtoidu tunnusjoon on vürtsikas kotlett, mis on sama väike kui hamburger ise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

170 g jämedalt hakitud lahjat kondita sealiha õlga (palu lihunikul seda teha)
1 spl ja 1 tl taimeõli
3/4 teelusikatäit annatto seemneid (nimetatakse ka achiote seemneteks)
1 spl Worcestershire'i kastet
2 teelusikatäit madala soolasisaldusega sojakastet
1,5 tl soola
1,5 tl granuleeritud suhkrut
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 tl Aasia tšilliõli
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl jahvatatud musta pipart
12 väikest pehmet magusat hamburgerisaiakest, näiteks Hawaii või kartulirullid, pooleks lõigatud
2 supilusikatäit taimeõli
Inningudküüslaugumajonees ja marineeritud šalottsibul, retsept kaasas

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hamburgerisaiad, hakkliha, Worcestershire'i kaste, sojakaste, küüslaugupulber, paprika, šalottsibul, riisiäädikas, jardiniere, Annatto

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vorstihakklihaSega väikeses kastrulis taimeõli ja annatto seemned ning aseta need kõrgele kuumusele. Kalluta panni nii, et õli ja seemned oleksid ühel küljel ja õli kataks seemned enam-vähem. Kuumuta, kuni õli muutub erkpunaseks, 1-2 minutit. Lase pliidil jahtuda ja seejärel kurna seemnete eemaldamiseks.
Sega suures kausis ülejäänud vorsti koostisosad, lisa annatto õli ja sega kätega korralikult läbi. Lase hakklihal vähemalt 1 tund seista või kuni 24 tundi külmkapis taheneda.

Kuumuta ahi 170–180 °C-ni. Vormi igast vorstist umbes 1/4 tassi vorstisegu ja vormi 12 ümmargust 1 cm paksust vorsti.

Aseta kuklid lõikepinnaga ülespoole ühe kihina küpsetusplaadile ja küpseta ahjus, kuni lõikepinnad on kergelt pruunistunud (kuid sisemus on veel pehme), umbes 2 minutit.
Valmista vorstikotletidSamal ajal kuumuta suurel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli, kuni see läigib. Lisa 6 kotletti ja küpseta, keerates üks kord, kuni mõlemad pooled on pruunistunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule. Korda ülejäänud 1 supilusikatäie taimeõli ja 6 kotletiga. Pane kõik pruunistunud kotletid pannile tagasi, seejärel tõsta pann ahju ja küpseta, kuni kotletid on läbi küpsenud, umbes 3 minutit.
Määri küüslaugumajoneesi (maitse järgi) kuklite ülemisele ja alumisele poolele. Laota peale vorstikotletid. Puista peale marineeritud šalottsibul. Kata kuklite ülemiste pooltega ja naudi.

KüüslaugumajoneesSega 1 tass majoneesi, 2 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat, 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit ja 1/2 teelusikatäit peeneks jahvatatud musta pipart. Sega korralikult läbi. Küüslaugumajonees säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni nädala.
Marineeritud Jardinière'i šalottsibulad

Kausis sega kokku 2 tassi riisiäädikat, 1/4 tassi tšilliõli, 2 teelusikatäit suhkrut ja 1 supilusikatäis koššersoola ja 1 supilusikatäis jahvatatud röstitud koriandriseemneid; sega kuni lahustumiseni. Sega kõrges anumas 300 grammi suuri šalottsibulaid (lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks) ja 5 cm pikkune kooritud ingverijuurt (lõigatud ribadeks); vala hulka äädika segu. Lase mitu tundi toatemperatuuril seista, segades üks kord. Söö krõbedalt või veel parem, hoia külmkapis vähemalt 24 tundi (ja kuni 1 kuu).
Väljund: 950 ml.