Gürosid redise tzatzikikastmega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Gürosid redise tzatziki kastmega - detailne retsept Kreeka kiirtoit.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad ja kaste:

1 kondita lambakoib (umbes 1,8 kg)
Serveerimiseks õõnsa sees grillitud leiva- või pitasaia
2 tassi valget veini
1/2 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1/2 tassi oliiviõli
8 küüslauguküünt
1 sidruni koor
Soola ja jahvatatud musta pipart
Grillitud ploomtomatid (vt retsepti allpool)
1 tass vinegrettikastet (vt retsepti allpool)
Tzatziki kaste redistega (vt retsepti allpool)
Lehed 3 suurelt oreganooksalt, pluss natuke lisa kaunistuseks
3 suure rosmariinioksa lehed

Grillitud ploomtomatid:

8 ploomtomatit, viilutatud väga paksudeks ringideks (eemaldage kõigepealt varred)
Rapsiõli grillimiseks
Soola ja jahvatatud musta pipart

Vinegreti kaste:

6 supilusikatäit punase veini äädikat
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
1 spl ristiku mett
1 tass oliiviõli, pluss veel tilgutamiseks

Tzatziki redistega:

3/4 spl peeneks riivitud rediseid
1/4 väikest punast sibulat, peeneks riivitud
3/4 tassi naturaalset jogurtit
3 peeneks hakitud küüslauguküünt
2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
1 teelusikatäis sidrunikoort
1/4 tl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pitaleib, lambaliha, sibulad, küüslauk, redis, ploomtomatid, valge vein, sidrunimahl, veiniäädikas, Dijoni sinep, mesi, oregano, rosmariin, till, jogurt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad ja kaste:

Liha jaoks: Sega blenderis valge vein, sidrunimahl, oliiviõli, küüslauk, sidrunikoor, pune, rosmariin ja pipar ning püreesta ühtlaseks massiks. Vala pool segust praele ja keera koib ümber, et see täielikult kaetud oleks. Kata kinni ja marineeri külmkapis vähemalt 8 tundi ja kuni 24 tundi. Pane ülejäänud pool marinaadist külmkappi, et seda praadimise ajal kastme valmistamiseks kasutada.

Tund enne küpsetamist võta lambakoib ja marinaad külmkapist välja ning lase toatemperatuuril seista.
Kuumuta gaasi- või söegrill koos vardaga kõrge kuumusega.

Maitsesta kogu koib soola ja pipraga ning kinnita see tootja juhiste järgi vardasse. Seo kööginööriga kinni iga 2,5 cm tagant.

Grilli, kuni liha sisetemperatuur jõuab 77 °C-ni, gaasigrillil umbes 1 tund 15 minutit kuni 1 tund 30 minutit ja söegrillil 1 tund 45 minutit kuni 2 tundi. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt grilli tüübist ja söe kuumusest. Kasta liha sageli ülejäänud veiniseguga. Tõsta vardast, aseta suurele lõikelauale ja lase 15 minutit puhata.

Lõika koib risti kiuga õhukesteks, poolläbipaistvateks viiludeks. Aseta igale leivalehele keskele paar lihaviilu, kata grillitud tomatitega, nirista peale vinegretti, puista peale värsket pune ja serveeri redise-tzatziki kastmega.
Grillitud ploomtomatid:

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Pintselda tomatid oliiviõliga ja maitsesta mõlemad pooled soola ja pipraga. Grilli, kuni need on pehmed ja kõrbenud. Pööra ümber ja grilli teine pool pehmeks ja kõrbenud.
Vinegreti kaste: Sega kokku veiniäädikas, sidrunimahl, Dijoni sinep, mesi, sool ja pipar. Vahusta aeglaselt sisse oliiviõli, kuni segu emulgeerub.

Tzatziki redistega: Pane redised ja punane sibul keskmise suurusega sõelale. Aseta peale väike taldrik ja lase 30 minutit seista, et liigne vedelik eralduks.

Kurnatud segu vala keskmisesse kaussi ja lisa jogurt, küüslauk, till, sidrunikoor, sool ja pipar. Kata kinni ja pane enne serveerimist vähemalt 30 minutiks või kuni 1 päevaks külmkappi.