Kuidas teha tzatziki kastet

Kodune tzatziki

Tzatziki on klassikaline Kreeka dipikaste, mis on valmistatud jogurtist, kurgist ja värsketest ürtidest. See retsept põhineb populaarsel Kreeka restoranil Kokkari San Franciscos, kus tzatzikit sageli eelroana serveeritakse.

Koguge koostisosad kokku

Valmistamiseks võta 1 suur inglise kurk, 2 rohelist sibulat, umbes 2 tassi Kreeka jogurtit, 1/4 tassi oliiviõli, 1 kimp värsket piparmünti ja tilli, väike küüslauguküüs ja sidruniküüs.

Koori kurk

Koori kurk. Koor on kergelt kibe ja annab kastmele ebameeldiva värvuse.

Kraabi seemned välja

Lõika kurk pooleks ja kühvelda seemned suure lusikaga välja. Püüa eemaldada nii palju vesist kesta kui võimalik, säilitades samal ajal kurgi kõvema viljaliha.

Riivi ja haki

Riivi kurgi viljaliha jämeda riiviga (kasuta neljatahulist riivi) või kasuta mandoliini otsakuga köögikombaini. Lõika roheline sibul pooleks ja haki peeneks, kasutades nii rohelist kui ka valget osa. Sega köögiviljad suures kausis 1/2 teelusikatäie soola või meresoolaga ja sega korralikult läbi.

Lase sel seista

Pane segu marliga vooderdatud sõelale kausi kohale ja lase 15 minutit seista. Kurk eraldab niiskust ja nõrgub kaussi.

Pigista niiskus välja

Koguge marli otsad kokku ja pigistage kurgisegu hoolikalt, et eemaldada võimalikult palju vett. See on oluline samm. Kui te ei pigista piisavalt niiskust välja, on tzatziki liiga vedel ja vesine. Kurnake vedelik.

Kombineeri koostisosad

Haki till ja piparmünt. Purusta küüslauguküüs. Suures kausis sega kokku pigistatud kurgid ja roheline sibul, umbes 1 supilusikatäis mõlemat, küüslauk, oliiviõli ja sidrunimahl. Sega läbi. Lisa maitse järgi soola, pipart, ürte ja sidrunimahla, pidades meeles, et maitsed intensiivistuvad aja jooksul.

Serveeri dipikastme või maitseainena

Serveeri tzatzikit dipikastmena sooja pitaleivaga või maitseainena grillitud liha, näiteks lambakarree või kofta kõrvale. Dipikaste on kõige parem valmistada vähemalt paar tundi ette, eelistatavalt eelmisel õhtul. Seda saab kaetult külmkapis hoida kuni nädala.