Köögiviljapirukas

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1020, rasva koguhulk 70 G., küllastunud rasvad 39 G., valgud 21 G., süsivesikud 80 G., kiudaine 6 G., kolesterool 272 mg naatrium 905 mg suhkur 4 G.

See isuäratav pirukas on valmistatud suvikõrvitsast, muskaatkõrvitsast, praetud sibulast ja helde portsjonist kleepuvast juustust muredal põhjal. See sobib suurepäraselt eelroaks, võib-olla koos valge veiniga. Lõika köögiviljad ühtlase suurusega viiludeks, et saada korralik ja elegantne välimus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

5 tassi premium-jahu
1,5 tl peensoola
450 g külma võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
4 munakollast
0,5 tassi jäävett
2 spl oliiviõli
6 küüslauguküünt, purustatud
2 oksa värsket tüümiani
1 peeneks hakitud sibul
220 g riivitud Gruyère'i või Šveitsi juustu

Köögiviljad

1 suvikõrvits, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
1 kollane suvikõrvits, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
1 muskaatkõrvits, kooritud, neljaks lõigatud ja 1/4-tollisteks tükkideks lõigatud
Oliiviõli

Vanillikaste

2 muna, lahtiklopitud
1 tass 10% koort
1 teelusikatäis sidrunikoort
1 tl hakitud värsket tüümiani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta väike küpsetusplaat või pirukavorm fooliumiga või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Kook:

Sega köögikombainis jahu, sool ja või ning pulseeri, kuni või on hernesuurune. Lisa munakollased ja pulseeri, kuni tainas on ühtlane. Köögikombaini töötades lisa järk-järgult jäävett, kuni tainas on ühtlane. Keera tainas lõikelauale ja mässi kilesse. Pane 30 minutiks külmkappi.

Kui tainas on puhanud, rulli see ristkülikuks ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kata küpsetuspaberiga ja täida pirukaraskustega. Küpseta 20 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning küpseta veel 10 minutit, kuni kuldpruuniks. Pane kõrvale.
Suurenda ahju temperatuur 190°C-ni.
Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel pannil. Lisa küüslauk, tüümianioksad ja sibul ning kuumuta klaasjaks. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda; eemalda tüümian.
Köögiviljad:

Aseta suvikõrvits, kõrvits ja kõrvits küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus umbes 5 minutit, piisavalt kaua, et osaliselt läbi küpseda.
Vanillikaste:

Keskmise suurusega kausis vahusta munad koorega. Lisa sidrunikoor, hakitud tüümian, sool ja pipar. Pane kõrvale. Kata põhja praetud sibulaga ja puista peale pool juustust. Laota köögiviljad peale ja vala ettevaatlikult koor peale. Puista peale ülejäänud juust.
Küpseta umbes 30 minutit või kuni keskosa on tahenenud. Lase pirukal enne serveerimist vähemalt 20 minutit jahtuda.