Kana tomati-kookosekastmes vürtsika pilafiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kana tomati-kookoskastmes vürtsika pilafiga

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 940, rasva koguhulk 51 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 59 G., süsivesikud 61 G., kiudaine 4 G., kolesterool 271 mg naatrium 1277 mg suhkur 4 G.

„See retsept koosneb kahest osast, nii et saate teha ainult pilaffi või ainult kana. Vürtsid on nii maitsvad, aga roog pole üldse vürtsikas. Mu ema tegi seda riisi kogu aeg, kui ma väike olin, ja ma küsisin alati juurde. Saate maitsta, kuidas kanakastmes olevad tomatid rõhutavad pilaffi lillelisi noote,“ jagab Alex Guarnaschelli.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Riis

2 spl basmati riisi
2 teelusikatäit köömneid
1 teelusikatäis fenkoliseemneid
0,5 tl cayenne'i pipart
1 kaneelipulk
2 supilusikatäit soolamata võid
1 väike punane sibul, tükeldatud

Kana

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 kana kaaluga 1,5–1,8 kg, tükeldatud, rinnafilee pooleks lõigatud, reied koibadest eraldatud
6 keskmist küüslauguküünt, riivitud
2 keskmist sibulat, õhukeselt viilutatud
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
1 purk (425 g) suhkrutamata kookospiima
1 purk (400 g) kuubikuteks lõigatud konservtomateid
2 loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, basmati riis, kookospiim, tomatid, loorberileht, jahvatatud cayenne'i pipar, kaneel, fenkoli seemned, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Leota riisi 30 minutit 4 tassi külmas vees.
Kana:

Samal ajal kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Aseta kana ühe kihina küpsetusplaadile. Maitsesta soolaga igast küljest. Kui õli hakkab kergelt suitsema, lisa kanatükid tangidega ettevaatlikult pannile, nahk allpool. Ära pane panni liiga täis. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta, kuni nahk on kuldpruun, 5–8 minutit. Pööra kana ümber ja küpseta teist poolt veel 5–8 minutit. Tõsta kanatükid puhtale küpsetusplaadile ja pane kõrvale.

Lisa küüslauk ja sibul samale pannile. Maitsesta tšillihelveste ja näpuotsatäie soolaga ning kuumuta, sageli segades, kuni küüslauk ja sibul on pehmenenud, 5–8 minutit. Lisa kookospiim, tomatid ja loorberileht ning lase keema tõusta. Aseta kanatükid nahaga ülespoole ühe kihina kastmesse. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kana on läbi küpsenud, 30–35 minutit. Eemalda loorberileht kastmest. Maitsesta ja lisa vajadusel soola. Hoia kana soojas.
Samal ajal kui kana praeb, kuumuta ahi 120°C-ni.
Sega küpsetusplaadil köömned, apteegitill, cayenne'i pipar ja kaneelikoor. Rösti vürtse kergelt ahjus 1–2 minutit. Pane kõrvale.
Kuumuta suur wokkpann keskmisel kuumusel ja lisa või ning punane sibul. Maitsesta soolaga ja kuumuta, kuni sibul on klaasjas (ära lase sel pruunistuda), 5–8 minutit. Lisa vürtsid. Nõruta riis eraldi kaussi. Vala riis wokkpannile ja kuumuta, kuni see paugub, 1–2 minutit. Sega ettevaatlikult hulka leotusvesi.
Maitsesta soolaga ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kata kaanega ja keeda, kuni vesi on imendunud ja riis on kohev, umbes 15 minutit. Tõsta tulelt ja lase riisil 5–10 minutit seista, seejärel tõsta see ettevaatlikult kaussidesse. Lusikaga lisa kana ja kaste riisile ning serveeri.