Hong Dou Tang: Hiina punaste ubade supp
Hääled: 1
Aeg: 9 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 265, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 11 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 8 G., kolesterool 0 mg naatrium 173 mg suhkur 27 G.
Kalorid 265, rasva koguhulk 1 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 11 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 8 G., kolesterool 0 mg naatrium 173 mg suhkur 27 G.
Magusat punaste ubade suppi serveeritakse tavaliselt magustoiduna või kerge eelroana Hiina pidustustel ja Hiina uusaasta ajal. Selle populaarsus tuleneb osaliselt asjaolust, et Hiina kultuuris peetakse punaseid ube nende värvi (punane sümboliseerib jõudu) ja kõrge valgusisalduse tõttu jõuallikaks. Seda suppi valmistatakse ka tapiokipärlitega ja seda tavaliselt lahjendatakse. See retsept pakub aga paksemat versiooni. Soovi korral saab seda alati vähese veega lahjendada ja vajadusel veelgi magustada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 tassi (umbes 280 g) kuivatatud ja loputatud adzuki-ube
- 3 väikest tükki (kokku umbes 3-5 grammi) kuivatatud mandariinikoort
- 0,5 tl soodat
- 2 supilusikatäit väikeseid valgeid tapioki pärleid
- 140 g tükilist suhkrut (või 3/4 tassi granuleeritud suhkrut)
- 1/4 teelusikatäit jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: punased oad, rafineerimata suhkur, tapiokk, mandariinid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Leota ube keskmises kausis piisavalt külmas vees, et vesi kataks oad 5 cm võrra, vähemalt 8 tundi või üleöö.
- Kui oad on peaaegu valmis, leota kuivatatud mandariinikoort väikeses kausis rohke sooja veega umbes 20 minutit, kuni see on pehmenenud. Kraabi lusikaga välja nii palju valget viljaliha kui võimalik ja haki seejärel koor peeneks.
- Kurna oad ja tõsta need 5-liitrisesse kastrulisse. Lisa 1 teelusikatäis hakitud mandariinikoort, söögisoodat ja 7 tassi külma vett ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta osaliselt kaane all, aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed, umbes 1 tund.
- Samal ajal leota tapiokipärleid väikeses kausis vees, kuni need on pehmenenud, umbes 30 minutit. Kurna ja pane kõrvale.
- Kui oad on valmis, tõsta 0,5 tassi keedetud ube väikesesse kaussi. Püreesta kahvli või kartulipudjaga ja pane seejärel tagasi pada. Lisa tapioki pärlid, suhkur ja sool.
- Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni pallid on täiesti poolläbipaistvad ja pehmed, umbes 15 minutit. Serveeri kuumalt.
Märkus
Kui te ei leia adzuki-ube, asendage need väikeste punaste neerubadega.
Kuivatatud mandariinikoor annab roogadele iseloomuliku lille-tsitruselise aroomi. Tavaliselt müüakse seda Aasia toidupoodides tervelt. Veebist leiab seda nii tervelt kui ka ribadena.
See retsept kasutab tükilist suhkrut, mida tavaliselt lisatakse Hiina suppidele, kuna see on veidi vähem magus kui granuleeritud suhkur. Siiski võite selle asendada tavalise granuleeritud suhkru või isegi pruuni suhkruga, mis lisab meeldiva karamellise maitse.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
