Sealiha kõht ja mui choy aeglases pliidis

Hääled: 3

Kuidas valmistada - seakõht ja Mui Choy aeglases pliidis

Aeg: 6 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 889, rasva koguhulk 65 G., küllastunud rasvad 22 G., valgud 19 G., süsivesikud 56 G., kiudaine 2 G., kolesterool 82 mg naatrium 803 mg suhkur 4 G.

See õrn sealihakõht rikkalikus ja maitsvas kastmes valmib täielikult aeglases pliidis ning on täis maitseid, mis on inspireeritud klassikalisest Hiina roogist – konserveeritud sinepilehtedega sealihakõhust (väga hea Aurutatud sealiha (kantoni stiilis). See on pidulik roog, mida serveeritakse erilistel puhkudel riisiga. Siin lihtsustasime protsessi, küpsetades sealiha ja mui choy'd jasmiiniriisil. Algse roa rikkaliku maitse jäljendamiseks, mis tavaliselt nõuab pikka hautamist, täiendati kastet umami-rikka kanapuljongi, kalakastme ja kääritatud punaste ubade tofuga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass mui choy'd, lehti ja õrnu varsi (umbes 110 g)
450 g sealiha kõhtu, keskelt lõigatud, eelistatavalt ilma nahata, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks ja lõigatud risti pooleks
2 kooritud ingverijuurt, 1,5 cm paksused
1 tähtaniis
1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
2 supilusikatäit kerget sojakastet
1 spl Hiina lauaveini, näiteks Shaoxingi riisiveini
1 spl tumedat sojakastet
1 spl suhkrut
1 teelusikatäis kalakastet
2 kuubikut (umbes 1 spl) Hiina kääritatud punaste ubade tofut
1 spl taimeõli
1 riivitud küüslauguküüs
1 ja 1/4 tassi jasmiiniriisi
280 g hiina kapsast, lõigatud 5 cm tükkideks (umbes kolmandik suurest peast)
Serveerimiseks õhukeselt viilutatud roheline sibul
SpetsiaalvarustusProgrammeeritav multikeetja mahutavusega 2,5 liitrit.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: suitsutatud sealiha rinnatükk, jasmiiniriis, tofu, tähtaniis, kalakaste, sojakaste, ingveri juur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane mui choy suurde kaussi ja lisa vähemalt 8 tassi külma vett. Pane külmkappi 4–8 tunniks ligunema.
Tõsta mui choy mustast veest väikesesse kaussi. Loputa suurem kauss ja pane mui choy sinna tagasi, lisades veel vett. Sega ja kurna. Korda veel 2-3 korda, kuni suure kausi põhjas pole enam liiva.

Aseta sealiha kõhutükid ühe kihina programmeeritavasse aeglasesse pliiti. Puista peale ingverit ja aniisi.
Keskmise suurusega kausis klopi kokku kanapuljong, hele sojakaste, Hiina lauavein, tume sojakaste, suhkur, kalakaste ja punaste ubade tofu, kuni suhkur on lahustunud ja tofu on väikesteks tükkideks purunenud. Vala segu sealiha kõhule.
Pigista mui choy'st kogu vesi välja ja vala see väikesesse kaussi. Lisa taimeõli, küüslauk ja 0,5 teelusikatäit soola. Sega läbi ja aseta mui choy seakõhu peale. Sulge kaas ja küpseta umbes tund aega seadistusel "valge riis/sushiriis", kuni seakõht on läbi küpsenud.
Suure spaatliga tõsta sealihakõht ja mui choy ettevaatlikult suurele taldrikule. Vala vedelik mõõteklaasi ja lisa piisavalt külma vett, et saada 1,5 tassi.
Loputa jasmiiniriisi, kuni vesi on peaaegu selge. Lisa mõõtetopsist riis ja vedelik riisikeetjasse. Lisa peale sealihakõht, seejärel mui choy ja seejärel hiina kapsas. Sulge kaas ja küpseta valge riisi/sushiriisi seadistusel, kuni riis on läbi küpsenud ja sealihakõht pehme, umbes 50 minutit (aeglasel pliidil võib jahtumiseks kuluda umbes 10 minutit).
Serveeri sealihakõhtu, mui choy'd, riisi ja kapsast, kaunistatuna rohelise sibulaga, kui kasutad.

Kategooriad:

retsept / Topeltkatel / Multikeetja / Valmistoitude kalorisisaldus / Pearoad / Teraviljad, kaunviljad / Liha / Köögiviljad ja seened / Toiduvõrgustik - retseptid / Hiina köök

Sarnased retseptid