Taimetoitlaste burger karrikartulitega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - köögiviljaburger karrikartulitega

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kõva
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 383, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 10 G., süsivesikud 55 G., kiudaine 5 G., kolesterool 31 mg naatrium 557 mg suhkur 11 G.

See taimetoitlaste burger on inspireeritud samosade maitsetest ja aroomidest. Peeneks hakitud köögiviljad lisavad kotlettidele tekstuuri ning magushapu tamarindiketšup rõhutab vürtside ja kartulite maitset. Kui sa ei karda väikest vürtsikust, jäta serrano paprikale seemned alles. Kukkel ja köögiviljad pehmendavad vürtsikust, muutes selle meeldivalt soojendavaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

1 Russet-Burbanki kartul (220–280 g), kahvliga augustatud
4 supilusikatäit soolamata võid
1 teelusikatäis köömneid
1 tass peeneks hakitud lillkapsast (umbes veerand väikesest peast)
1 väike porgand, pikuti neljaks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
1 peeneks hakitud serrano pipar (seemned tuleks jätta)
2 spl peeneks hakitud ingverijuurt
2 peeneks hakitud küüslauguküünt
2 tl madrase karrit
1/4 tassi külmutatud rohelisi herneid
2/3 tassi riivsai
4 hamburgerisaia
Salatilehed, õhukeselt viilutatud punane sibul ja koriandrioksad

Tamarindi ketšup

1/3 tassi ketšupit
2 teelusikatäit tamarindipastat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, porgand, serrano pipar, herned, salat, ingveri juur, köömned, karri, tamarind

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kotletid ette:

Aseta kartulid mikrolaineahjukindlasse taldrikusse ja kuumuta mikrolaineahjus pehmenemiseni, 7-8 minutit. Lase veidi jahtuda ja seejärel koori. Tõsta keskmise suurusega kaussi, lisa 1 supilusikatäis võid, maitsesta soola ja pipraga ning purusta kahvliga ühtlaseks massiks. Rösti köömneid suurel kuival mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks 2-3 minutit. Tõsta lõikelauale ja purusta mõõteklaasi põhjaga.
Samal pannil kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel veel 1 supilusikatäis võid. Lisa lillkapsas, porgand, tšillipipar, ingver, küüslauk, karripulber, röstitud köömned, 1 teelusikatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart; kuumuta segades, kuni lillkapsas on närtsinud ja köögiviljad on krõbedad-pehmed, umbes 3 minutit. Tõsta kaussi koos kartulipüreega ja sega hulka rohelised herned; pühi pann puhtaks ja pane kõrvale.

Sega köögiviljasegu, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Lisa riivsai ja sega kätega läbi. Vormi 4 palli, seejärel lapikuks 10 cm laiusteks (umbes 1 cm paksusteks) kotlettideks. Tõsta taldrikule ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema.
Samal ajal valmista ette tamarindiketšup.:

Sega väikeses kausis ketšup ja tamarindipasta, maitsesta soola ja pipraga.

Tee mõned burgerid:

Sulata samal pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit võid. Lisa kotletid ja prae 3-4 minutit, kuni need on alt hästi pruunistunud. Pööra kotletid ümber ja prae veel umbes 3 minutit, kuni teine külg on pruunistunud ja kotletid keskelt läbi kuumenenud. Tõsta pann tulelt ja lase köögiviljakotlettidel pannil umbes 5 minutit seista, samal ajal kui röstid kukleid.
Rösti kuklid ja määri peale tamarindiketšupit. Serveeri kotlette kuklitel salati, punase sibula ja koriandriga.