Entšillaadad chorizo, praemuna ja juustuga

Hääled: 2

Kuidas teha chorizo, muna ja juustu enchiladasid

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See retsept on suurepärane näide sellest, kuidas valmistada maitsev ja täitev eine neljale inimesele vaid 200 grammi lihaga. See on Mehhiko enchilada! Rullitud tortillad, mis on täidetud praetud Mehhiko chorizo -ga (põhimõtteliselt tšillipulbri ja teiste Mehhiko vürtsidega maitsestatud hakkliha), munapudru ja kartulipallidega, küpsetatakse rohelise tšillikastme ja pehme mozzarella kihi all. Serveeri kaks rulli portsjoni kohta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rohelise enchilada kaste

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 jalapeño, seemneteta ja peeneks hakitud, pluss lisa serveerimiseks
Pool valget sibulat, tükeldatud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl kuivatatud Mehhiko oreganot
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
1 teelusikatäis suhkrut
1 purk (450 g) tükeldatud rohelist tšillipipart
3/4 tassi kergelt soolatud köögivilja- või kanapuljongit

Täidis

48 valmis kartulipalli (riivitud kartulipallid, fritüüritud)
220 g toorest Mehhiko chorizo vorsti, ümbris eemaldatud
Pool valget sibulat, tükeldatud
12 suurt muna, lahtiklopitud
8 nisutortillat (20 cm)
280 g riivitud mozzarellat
Serveerimisekshapukoor, viilutatud jalapeno, viilutatud redis, hakitud värske koriander

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, chorizo vorst, munad, tortilla, mozzarella juust, tšillipipar, redis, oregano, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220°C-ni.
Rohelise enchilada kaste:

Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jalapeño, sibul ja näpuotsatäis soola ning kuumuta, kuni köögiviljad on pehmed ja poolläbipaistvad, 5–7 minutit. Lisa küüslauk, köömned, pune ning jahvatatud punane ja must pipar ja kuumuta segades 1 minut. Lisa suhkur, tšillipipar ja puljong ning eemalda tulelt. Püreesta kaste köögikombainis või blenderis ühtlaseks. Pane tagasi kastrulisse ja hauta 20 minutit. Maitsesta ja vajadusel maitsesta.

Aseta kartulipallid küpsetusplaadile, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta krõbedaks, 20–25 minutit. Võta ahjust välja ja pane kõrvale, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni.
Täidis:

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae chorizot, puust lusikaga segades, kuni see on läbi küpsenud. Tõsta vahukulbiga suurde kaussi. Jäta pannile õhuke kiht rasva ja nõruta liigne. Lisa pannile sibul ja näpuotsatäis soola ning prae pehmeks, 5–7 minutit. Lisa munad ja sega, kuni need on hüübinud (munad peaksid olema veidi alaküpsetatud, kuna need küpsevad ahjus täielikult). Tõsta kaussi koos chorizoga ja sega. Maitsesta soolaga (pane tähele, et chorizo sisaldab soola).
Määri õhuke kiht kastet 23 x 33 cm klaasist ahjuplaadi põhja. Laota tortillad tööpinnale. Pane igale tortillale 1/3 tassi munatäidist. Kata peotäis juustu ja 6 kartulipalliga. Rulli tortillad torudeks ja aseta need õmblustega allapoole ahjuplaadile. Jaota ülejäänud kaste ühtlaselt peale. Puista peale ülejäänud juust. Küpseta, kuni juust on kuldpruun, umbes 40 minutit.
Serveeri enchiladasid hapukoore, jalapeño, redise ja värske koriandriga.

Retsepti autor - Molly Yeh on Ameerika blogija ja kokaraamatute autor.

Kategooriad:

retsept / Köögikombain / Hommikusöök / Pearoad / Vormiroad / Liha / Köögiviljad ja seened / Munad ja piimatooted / Kiirtoit / Tortillaroad / / Mehhiko köök

Retseptikogud