Apelsiniglasuuriga kana ja Bok Choy praetud

Hääled: 1

Kuidas valmistada - apelsiniglasuuriga kana ja bok choy praadi

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See krõbe kana on valmistatud topeltdoosi tsitruselistega: küpsetatud apelsiniviilude peal, mis annavad linnule maitse, ja kaetud kleepuva apelsiniglasuuriga, mis toimib ka dipikastmena. See magus ja vürtsikas maitse tsitruseliste nootidega annab kanale imelisi Aasia hõngu. Serveeri bok choy ja murulauguhernestega vokirooga. Serveeri apelsinide ja punase sibulaga, millel kana küpsetati.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

2 Nabelin apelsini
2 veriapelsini
2 suurt punast sibulat, lõigatud läbi juure 1 cm laiusteks viiludeks.
2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit + vajadusel rohkem
110 g soolamata võid, toatemperatuuril
1 spl riivitud ingverijuurt (umbes 5 cm)
0,5 tl küüslauguga tšillikastet, näiteks sambal-olek
1 kana kaaluga 1,8 kg.

Oranž glasuur

1 tass apelsinimahla
1/4 tassi mett
2 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet
2 spl riisiäädikat
2 tl riivitud ingverijuurt (umbes 2,5 cm)
1 tl küüslauguga tšillikastet, näiteks sambal oelek
1 teelusikatäis maisitärklist

Bok choy

1 spl tumedat seesamiõli
2 tl riivitud ingverijuurt (umbes 2,5 cm)
180 g suhkruherneid, otsad ära lõigatud ja kaunad diagonaalselt viilutatud
450 g väikest hiina kapsast (bok choy), lõigatud 1 cm laiusteks tükkideks.
2 spl riisiäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, bok choy kapsas, Apelsinid, ingveri juur, suhkruherned, riisiäädikas, seesamiõli, sambal olek, Apelsinimahl, mesi, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Küpsetatud kana:

Riivi ühe navelinakapelsini koor peenelt ja pane see väikesesse kaussi glasuuri jaoks kõrvale. Lõika iga apelsin õhukesteks viiludeks ja aseta need 40 cm läbimõõduga ahjuplaadi põhja. Puista peale punane sibul ja vala peale kanapuljong. Aseta peale rest.

Pane väikesesse kaussi või, ingver, tšilli-küüslaugukaste, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ning sega läbi. Tõsta sõrmedega õrnalt nahk kanarinnalt ja -koivadelt maha. Hõõru pool võisegust naha alla, seejärel määri ülejäänud pool kogu nahale, veendudes, et rinnafilee ja koivad oleksid võiga kaetud. Maitsesta kogu kana heldelt soola ja pipraga. Seo koivad kööginööriga kokku.
Aseta kana rinnaga ülespoole ahjurestile ja voldi tiivad allapoole (nii hoiad ära kanatiibade kõrbemise). Küpseta, kuni nahk hakkab krõbedaks ja kuldpruuniks muutuma, umbes 30 minutit.
Oranž glasuur:

Samal ajal sega 1/2-liitrises kastrulis apelsinimahl, mesi, sojakaste, äädikas, ingver, tšilli-küüslaugukaste ja apelsinikoor ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta tasasel tulel, kuni glasuur veidi pakseneb, 12-15 minutit. Vahusta järk-järgult hulka maisitärklis, kuni segu on ühtlane, seejärel hauta glasuuri madalal kuumusel, kuni see pakseneb, veel 1-2 minutit.
Pärast 30-minutilist küpsetamist alanda ahju temperatuur 220 °C-ni. Pintselda kananahk kondiitripintsliga glasuuriga ja jätka küpsetamist, pintseldades seda glasuuriga iga 15 minuti järel (ja lisades panni põhja veidi kanapuljongit, kui see hakkab kuivama), kuni nahk on kuldpruun ja liha sisetemperatuur on 74 °C, veel 45–60 minutit. Tõsta kana lõikelauale 10 minutiks puhkama.
Bok Choy praetud:

Kuumuta seesamiõli 25 cm läbimõõduga pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa herned ja prae, aeg-ajalt segades, kuni need on krõbedad ja pehmed, umbes 2 minutit. Lisa bok choy, äädikas ja ½ teelusikatäit soola ning prae, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on erkrohelised ja pehmed, umbes 2 minutit. Maitsesta ja vajadusel lisa soola.
Tõsta apelsinid ja punane sibul ahjupannilt serveerimisvaagnale. Viiluta kana ja aseta see peale. Serveeri bok choy ja ülejäänud glasuuriga.