Täidisega focaccia-taskud

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 pirukat

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 14-st
Kalorid 317, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 11 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 1 G., kolesterool 28 mg naatrium 283 mg suhkur 1 G.

Need pirukalaadsed täidetud focaccia-taskud on suurepärane maiuspala kodupidudeks ja kosutav suupiste kaasa võtmiseks. Täidiseid saab muuta vastavalt oma eelistustele ja külmkapis olevale. Näiteks võite pepperoni asendada viilutatud singi või salamiga või liha üldse välja jätta ja lisada röstitud paprikat, marineeritud köögivilju või oliive. Focaccia-taskuid saab külmkapis hoida mitu päeva, tagades, et teil on alati maitsev suupiste käepärast. Enne serveerimist soojendage ahjus või mikrolaineahjus üles.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 pakk (2 ja 1/4 tl) aktiivset kuivpärmi
2 teelusikatäit suhkrut
4 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
1 spl jämedat soola
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks kausi määrimiseks
85 g õhukesi pepperoni viile
1 tass värsket ricottat
1,5 spl riivitud kuiva mozzarellat
1/3 tassi riivitud pecorinot + lisaks puistamiseks
1 oks värsket rosmariini, lehed ära korjatud
Meresoolahelbed puistamiseks
Soojendusega marinara kaste, esitamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, ricotta juust, mozzarella juust, Pecorino Romano juust, pepperoni vorsti, rosmariin, meresoolahelbed, focaccia leib, marinara kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega pärm ja suhkur 1 3/4 tassi soojas vees (umbes 38 °C). Lase umbes 3 minutit seista, kuni segu vahustub.
Pane jahu ja jäme sool köögikombaini kaussi. Lisa pärmisegu ja 1/4 tassi oliiviõli ning sega labidaga madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane. Võta tainakonks ja sõtku tainast, lisades vajadusel supilusikatäis korraga jahu või vett, kuni tainas moodustab lahtise palli, mis kausi servadest kergesti lahti tuleb.

Jätka sõtkumist suurel kiirusel, kuni tainas on sile ja elastne, kuid siiski veidi lahtisem kui traditsiooniline leivatainas, umbes 5 minutit.
Määri suur kauss 2 supilusikatäie oliiviõliga. Lisa tainas ja keera see ümber, et õliga katta. Kata kinni ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Määri küpsetusplaat ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõliga. Tõsta tainas vormi keskele. Venita tainast õrnalt vormi servade suunas. Kui tainas hakkab vastu, lase sel paar minutit seista ja jätka venitamist (võta aega; see protsess võib võtta 10–15 minutit).
Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Lõika tainas pitsaketta abil pikuti keskelt pooleks ja seejärel risti pooleks, et tekiks 8 ristkülikut. Jaga pepperoniviilud ristkülikute vahel, asetades need iga ristküliku alumisele poolele, jättes servadest väikese vahe.
Lusika abil tõsta ricotta pepperoni peale ja määri see lusikaseljaga laiali, jättes servade ümber jälle tühimiku. Puista peale mozzarella ja pecorino, jättes servade ümber tühimiku.
Murra iga tainast ristküliku ülaosa täidise peale ja suru servad kinni, et need kinni sulguksid. Suure spaatliga tõsta focaccia taskud ettevalmistatud küpsetusplaatidele. Suru iga tükk kergelt peopesaga lapikuks. Soovi korral lõika servad pitsarattaga puhtaks. Kata lõdvalt kilega ja lase 20 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 220 °C-ni. Eemalda focaccia pealt kile ja tee sõrmeotstega ettevaatlikult taigna pinnale lohud. Pintselda kergelt oliiviõliga ja puista peale pecorino juustu, rosmariini ja helvestesoola.
Küpseta, keerates küpsetusplaate poole peal, kuni focaccia-taskud on pealt ja alt kuldpruunid, umbes 20 minutit. Serveeri soojalt marinara kastmega.

Kui valmistad focaccia ette, lase sellel täielikult jahtuda, seejärel mässi tihedalt kilesse ja pane külmkappi kuni 3 päevaks; kuumuta ahjus 175°C juures 5 minutit.