Parimad mustikamuffinid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 koogikest

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 288, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 4 G., süsivesikud 42 G., kiudaine 1 G., kolesterool 64 mg naatrium 245 mg suhkur 23 G.

Enamiku mustikamuffinite peamine probleem on see, et neil on alati vähem mustikaid kui soovitakse. Need muffinid vajavad marjade raskuse ja vesisuse toetamiseks õhulisemat tainast. Seetõttu vahustatakse selles retseptis või mikseriga hoolikalt, et luua kohev ja valmis muffinitele kergem tekstuur. Hapupiima ja hapukoore lisamine muudab muffinid veelgi pehmemaks. Sidrunikoor lisab erksa tsitruselise noodi, mis on kaunilt kontrastiks magusate mustikatega. Muffinite peale puistatakse enne küpsetamist toorsuhkrut, et saada maitsvalt krõbe koorik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2,5 spl + 2 spl premium-jahu
1 spl küpsetuspulbrit
2 tassi värskeid mustikaid
1 tass hapupiima või keefirit
1/4 tassi hapukoort
2 tl vaniljeekstrakti
2 tl jämedat soola*
10 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
1 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 suur muna
2 suurt munakollast
3 spl rafineerimata suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapupiim, keefir, hapukoor, sidrunikoor, mustikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmises kausis sega kokku 2,5 tassi jahu ja küpsetuspulber. Teises kausis sega 1,5 tassi mustikaid ülejäänud 2 supilusikatäie jahuga, segades, kuni need on täielikult jahuga kaetud. Suures mõõteklaasis sega kokku petipiim, hapukoor, vaniljeekstrakt ja sool.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Pihusta 12-kohaline muffinivorm küpsetusspreiga ja vooderda vormid tavaliste paberist vooderdistega. Oluline on pihustada kogu vormi pind, vastasel juhul kleepuvad kerkinud muffinite pealsed vormi külge.

Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel või, suhkur ja sidrunikoor heledaks ja kohevaks vahuks, aeg-ajalt kausi külgi kraapides, 3-4 minutit. Lisa muna ja munakollased ning jätka vahustamist, kuni need on täielikult segunenud, umbes 2 minutit.
Lisa jahusegu kolmes osas madalal kiirusel segades, vaheldumisi vedela seguga, alustades ja lõpetades jahuga. Sega spaatliga mustikad hulka, et marjad ühtlaselt jaotuksid (ole ettevaatlik, et mitte üle segada).

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud muffinivormide vahel, kuhjates iga vormi umbes 1/3 tassi korraga. Kata ülejäänud 1/2 tassi mustikatega, vajutades kergelt, et need kleepuksid (muffini kohta peaks olema 4-5 marja). Puista peale rafineerimata suhkrut.
Küpseta muffineid, pöörates vormi poole peal, kuni keskele pistetud tester tuleb puhtalt välja, 25–30 minutit. Tõsta vorm restile ja lase muffinitel 5 minutit jahtuda. Seejärel kummuta need restile täielikult jahtuma.

Märkus *

Selle retsepti jaoks on vaja 2 teelusikatäit jämedat Diamond Crystal soola. See on jämedam kui lauasool ja vähem soolane. Kui kasutate peent lauasoola, lisage ainult 1 teelusikatäis.