Veiselihapallid peekoniga

Hääled: 1

Kuidas teha peekoniga veiselihapallikesi

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 48 lihapalli

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 14-st
Kalorid 296, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 15 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 71 mg naatrium 508 mg suhkur 3 G.

Neid kerges veinikastmes lihapalle saab serveerida eelroana alkohoolsete jookidega peol või pearoana, näiteks pastaga. Lihapallid ise on valmistatud tailihast hakklihast, kuid peekoni lisamine muudab need väga mahlaseks, kindlaks ja rikkaliku maitsega. Prae neid pannil läbi küpsenuks ja serveeri kastmes, puistates peale värsket rohelist sibulat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihapallid

6 viilu peekonit, hakitud
Pool sibulat, jämedalt hakitud
700 g taist hakkliha
0,5 spl. riivsai
0,5 tassi hakitud värsket peterselli
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
3 küüslauguküünt, purustatud
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
1 spl Worcestershire'i kastet
2 supilusikatäit taimeõli
Hakitud värsket murulauku serveerimiseks

Kaste

2 tassi kuiva punast veini
1 tass rubiinportveini
4 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
2 loorberilehte
4 oksa tüümiani
10 musta pipratera
2 viilu peekonit
4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
2 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
2 spl esmaklassilist jahu
3 supilusikatäit rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, lihapallid, punane vein, sadam, riivsai, Worcestershire'i kaste, Dijoni sinep, kreem, loorberileht, tüümian, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste:

Sega keskmises kastrulis punane vein, portvein, šalottsibul, loorberileht, tüümian, pipraterad ja peekon. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on kolmandiku võrra vähenenud, umbes 30 minutit.
Lisa kanapuljong ja hauta tasasel tulel, kuni kogus on poole võrra vähenenud, umbes 40 minutit (vedelikku peaks olema umbes 2 tassi). Kurna puhtasse kastrulisse.

Sega kausis või ja jahu pastaks. Sega pasta kastme hulka ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 10 minutit. Sega hulka rõõsk koor ja maitsesta soolaga. Pane kõrvale.
Samal ajal valmista ette lihapallid.:

Haki peekon ja sibul köögikombainis peeneks. Tõsta kaussi ja lisa hakkliha, riivsai, petersell, muna, küüslauk, sinep, Worcestershire'i kaste, 3/4 tl soola ja 1/2 tl musta pipart; sega ühtlaseks massiks.
Niisuta käed ja vormi umbes 48 lihapalli, igaüks umbes 2,5 cm läbimõõduga.
Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa lihapallid ja prae neid keerates, kuni need on pruunistunud ja läbi küpsenud, 5–7 minutit.
Liigse rasva nõrgutamiseks tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
Pühkige pann puhtaks, lisage kaste ja lihapallid ning kuumutage keskmisel kuumusel, kuni kaste keeb ja lihapallid on läbi kuumenenud, umbes 2 minutit. Kui kaste on liiga paks, lisage 1-2 supilusikatäit vett. Puistake peale murulauku.