Parim lasanje

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 798, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 44 G., süsivesikud 59 G., kiudaine 7 G., kolesterool 120 mg naatrium 1167 mg suhkur 10 G.

Selle lasanje teeb nii maitsvaks paks lihakaste, mis peab kõigi maitsete ja aroomide väljaarendamiseks mitu tundi podisedes olema. Lisaks ricottale sisaldab juustukiht ka parmesani juustu, millel on meeldiv pähkline noot. See pehmendab küüslaugu karmi maitset ja lisab lasanjele veelgi rikkalikumat maitset. Igal kihil – juustul ja lihal – on oma iseloom ja koos täiendavad nad teineteist harmooniliselt. Selles lasanjes on kasutatud ka vähem mozzarellat kui tavaliselt. Rõhk ei ole juustu kleepuvusel, vaid ricotta sametpehmel tekstuuril. Selle retsepti jaoks proovige kasutada lühikesi lasanjenuudleid, et seda oleks lihtsam kokku panna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g hakkliha
2 spl oliiviõli + lisaks küpsetusplaadi määrimiseks
80 g pancettat, lõigatud 0,3 cm tükkideks.
1 suur porgand, lõigatud 0,3 cm tükkideks.
1 suur sellerivars, lõigatud 0,3 cm tükkideks.
1 keskmine sibul, lõigatud 0,3 cm tükkideks.
6 küüslauguküünt, peeneks riivitud
1 loorberileht
1 tl kuivatatud oreganot
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
1/8 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tassi tomatipastat
0,5 tassi kuiva valget veini
2 purki 800 g konserveeritud kooritud tomateid
2 suurt basiilikuoksa
1 suur tükk parmesani koort
450 g kuivi lasanjenuudleid (vt märkust)
2 tassi täispiima ricottat
1 ja 1/4 spl riivitud parmesani
220 g jämedalt riivitud täispiima mozzarellat (umbes 2 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, pancetta, porgand, seller, sibulad, küüslauk, loorberileht, oregano, punase pipra helbed, muskaatpähkel, tomatipasta, valge vein, tomatid, basiilik, Parmesani juust, pastalasanje, ricotta juust, mozzarella juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane hakkliha suurde kaussi ja sega see kahe kahvliga kohevaks, purustades tükid, aga mitte hakkliha kokku surudes.
Kuumuta oliiviõli paksupõhjalises potis või suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pancetta ja kuumuta aeg-ajalt segades 5-7 minutit, kuni rasv on sulanud ja liha pruunistunud. Tõsta pancetta vahukulbiga suurde kaussi, jättes sulanud rasva pannile alles.

Lisa hakkliha samale pannile, laota see ühtlase kihina laiali ja küpseta segamata umbes 3 minutit, kuni see on pruunistunud. Sega ja jätka küpsetamist, eemaldades tükid ja kraapides panni põhjast pruunistunud tükid, kuni hakkliha on pruunistunud ja läbi küpsenud, 5-6 minutit. Tõsta pruunistatud veiseliha vahukulbiga kaussi koos pancettaga, hoides pannil rasva alles.
Vähenda kuumust keskmisele tasemele. Lisa pannile porgandid, seller, sibul, pool küüslaugust, loorberileht, pune, tšillihelbed, muskaatpähkel, 2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart ning kuumuta aeg-ajalt segades 6–8 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid mitte pruunistunud.
Lisa tomatipasta ja kuumuta pidevalt segades umbes 2 minutit, kuni see on väga aromaatne ja telliskivipunane. Sega hulka vein, lase keema tõusta ja alanda kuumust, kuni vedelik on väga paks ja ei lõhna enam alkoholi järele, 6–8 minutit. Lisa tomatid ja kõrvale pandud veiseliha pancetta, lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Lisa basiilik ja parmesani koor ning kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades 2–2 1/2 tundi, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja kaste on paks. Väldi kiiret keemist. Aeg-ajalt peaksid pinnale tõusma väikesed mullid. Kui ragù pakseneb liiga kiiresti, lisa 1/2 tassi vett ja jätka hautamist. Vajadusel lisa veel vett. See liharagù peab hautama terve 2 tundi, et kõik maitsed saaksid areneda.
Eemalda kastmest loorberileht, basiilik ja parmesani koor. Murra ülejäänud lihatükid lusikaseljaga lahti, et tekiks ühtlane kaste. Maitsesta soolaga ja pane kõrvale, kuni oled kokku panemas.
Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta temperatuur 175 °C-ni.
Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Keeda lasanjenuudleid aeg-ajalt segades ja neid eraldades, et need kokku ei kleepuks, kuni need on pehmed ja painduvad, kuid keskelt veel kindlad, umbes 5 minutit. Tõsta nuudlid suurde kaussi külma veega ja pane kõrvale, kuni need on kasutamiseks valmis.
Keskmise suurusega kausis sega kokku ricotta, 1 tass parmesani, ülejäänud riivitud küüslauk ja 2 teelusikatäit soola, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Pane kõrvale, kuni oled valmis kasutama.
Määri 9x13-tolline klaasist või keraamiline küpsetusvorm kergelt oliiviõliga. Jaota 1 tass ragùd ühtlaselt vormi põhja. Aseta üks kiht nuudleid ragù peale (pika lasanje kasutamisel pead tühimike täitmiseks lõikama mitu lehte). Määri nuudlite peale 1 1/2 tassi ragùd. Kata 3/4 tassi ricotta seguga ja määri kergelt väikese spaatliga laiali. Puista peale 1/2 tassi mozzarellat, seejärel lisa veel üks kiht nuudleid. Korda ülejäänud pasta, ragù, ricotta segu ja mozzarellaga, et teha 4 kihti nuudleid, lõpetades ülejäänud 1/2 tassi mozzarellag. Lasanje peaks ulatuma vormi servadeni. Küpsetades see veidi kahaneb. Puista peale ülejäänud 1/4 tassi parmesani.
Määri fooliumitükk kergelt oliiviõliga ja kata lasanjevorm sellega. Aseta vorm küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et mahlad kinni püüda. Küpseta lasanjet, kuni see hakkab servadest kergelt mullitama, umbes 1 tund.
Võta lasanje ahjust välja ja tõsta ahju temperatuur 230 °C-ni (450 °F). Eemalda foolium ja jätka lasanje küpsetamist, kuni pealt on kuldpruun ja servad krõbedad, 15–20 minutit.
Lase 10 minutit seista ja serveeri.

Märkus

Proovi leida laiu ja lühikesi lasanjenuudleid, et sa ei peaks 22x32 cm küpsetusvormi vooderdamiseks pikki lehti lõikama. Keetmata lasanjenuudlid selle retsepti jaoks ei sobi.