Hispaania stiilis praetud steik

Hääled: 10

Roa foto: Anna Williams

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2–4

Praetud veiselihasteigi ja köögiviljade retsept. Roa peale pannakse kaste. Lihakaste on valmistatud rikkalikust veisepuljongist ja äädikast. Sellele on lisatud ohtralt Hispaania oliive.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi hakitud oliive (valikuline)
Rapsiõli
Jäme sool ja jahvatatud must pipar
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
1 purustatud küüslauguküüs
1/2 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
2 spl. Worcestershire'i kaste
2 spl. šerri või veiniäädikas
2 spl (30 g) soolamata võid
1 spl hakitud rohelist murulauk
2 kondiga veise sisefilee steiki (kumbki 2,5 cm paksune ja kaal 450 g) toatemperatuuril

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, oliiv, murulauk, šalottsibul, küüslauk, veiniäädikas, šerriäädikas, Worcestershire'i kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta 30 cm läbimõõduga malmpanni kõrgel kuumusel 3 minutit. Samal ajal patsuta steigid paberrätikutega kuivaks. Pintselda mõlemad pooled kergelt rapsiõliga ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
Lisa pannile 1-2 supilusikatäit rapsiõli (see aitab koorikul krõbedaks muutuda) ja seejärel lisa steikid. Ära aseta neid liiga lähestikku; kui steikide vahel pole piisavalt ruumi, kasuta kahte panni.

Küpseta steike 3 minutit neid liigutamata. Tangide abil keera steike ja küpseta veel 1 minut, kuni need on kergelt läbiküpsetatud (rare), 2 minutit, kuni need on keskmiselt läbiküpsetatud (erk roosa mahl) või 4 minutit, kuni need on keskmiselt läbiküpsetatud (medum läbiküpsetatud ja kergelt läbiküpsetatud). Täpsema kirjelduse steikide küpsusastmete kohta leiate artiklist. Kuidas praadi valmistada.

Aseta steikid taldrikule ja kata lõdvalt fooliumiga. Lase lihal enne lõikamist vähemalt 5 minutit puhata.

Kurna õli pannilt ja lisa veidi värsket õli. Vähenda kuumust keskmisele. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta 3-5 minutit, kuni köögiviljad on kergelt kuldpruunid.

Vala peale veisepuljong, Worcestershire'i kaste ja veiniäädikas ja lase segu keema tõusta.

Kuumuta 3-5 minutit, kuni segu on poole võrra vähenenud. Lülita kuumus välja, lisa või ja jäta pann pliidile, kuni või sulab ja kaste pakseneb. Soovi korral lisa oliive.
Aseta steikid taldrikutele, vala peale kaste ja puista peale rohelist sibulat. Lisandina valmista Kartulipüree.