Kana parmesan

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 435, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 44 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 4 G., kolesterool 90 mg naatrium 1435. aasta mg suhkur 0 G.

Riivsaias ja riivitud parmesani juustuga kaetud kanarindfileed praetakse pannil krõbedaks ja küpsetatakse seejärel ahjus lõhnava tomatikastme ja riivitud mozzarella kihi all, kuni juust sulab. Vahustatud munavalgetest, riivsaiast ja parmesani juustust koosnev koorik tagab, et kana on väljast krõbe ja seest mahlane. Kana parmesani on lihtne valmistada ja see näeb serveerides vapustav välja. See sobib suurepäraselt Itaalia stiilis õhtusöögiks, serveeri spageti või mis tahes muu valitud lisandiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

4 kanakotletti (kokku umbes 0,6 kg)
2 suure muna valged
6 spl. Itaalia riivsai
2 spl riivitud parmesani
3 spl esmaklassilist jahu
4-5 tl oliiviõli
0,5 tassi riivitud poolrasvast mozzarellat

Tomatikaste

1 spl oliiviõli
1 väike sibul, hakitud (0,5 tassi)
2-3 küüslauguküünt, purustatud
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid
1 spl palsamiäädikat
1/4 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, püreestatud tomatid, palsamiäädikas, riivsai, munad, Parmesani juust, mozzarella juust, punase pipra helbed, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tomatikaste:

Kuumuta suurel mittenakkuval pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, kuni see on pehmenenud ja kergelt tumenenud, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, umbes 1-2 minutit. Lisa tomatid, äädikas, sool ja tšillihelbed; lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all, kuni maitsed on segunenud ja kaste hakkab veidi paksenema, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka basiilik.
Väljapääs3 spl.
Kuumuta ahi 220 °C-ni. Pihusta 22x32 cm küpsetusvorm küpsetusspreiga.

Kana:

Puista kotlettidele soola. Vahusta munavalged kausis kergelt. Sega küpsetuspaberil riivsai parmesani juustuga. Laota jahu teisele küpsetuspaberi lehele. Töötades ühe kanatükiga korraga, kata mõlemad pooled jahuga, raputades liigne maha. Kasta iga tükk munavalgetesse, raputades liigne maha ja seejärel veereta riivsaias, et see täielikult jahuga katta.
Kuumuta oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kana (vajadusel paar tükki korraga) ja küpseta 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud. Laota kana ühe kihina ahjuplaadile. Lusikaga kata kaste kanaga ja puista peale juustu. Küpseta fooliumiga kaetult, kuni juust on sulanud ja kaste hakkab podisema, umbes 12-15 minutit.