Lutserni idudega köögiviljaburgerid

Hääled: 2

Kuidas teha - lutserni idudega köögiviljaburgereid

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Edamame sojaoad on ebaküpsed sojaoad, mis on uskumatult tervislikud, valgu- ja kiudainerikkad ning sobivad suurepäraselt taimetoitlaste burgerite valmistamiseks, asendades traditsioonilisemaid ube. Burgerikotletid on valmistatud hirsipudrust. Sega see blanšeeritud edamame sojaoa, vürtside ja hakitud köögiviljadega ning vormi kotlettideks. Et kotletid praadimise ajal laiali ei laguneks, lase neil külmkapis taheneda. Võid neid grillida või grillida. Serveeri kotlette kuklitel või lamedatel leibadel koos lutsernivõrsete, marineeritud ingveri ja wasabiga. Nautige Aasiast inspireeritud taimetoitlase võileiva maitset ja tervislikkust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi hirssi
0,5 tassi külma vett
2 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola + vajadusel rohkem
1 keskmine porgand
1 suur punane redis
2 spl peenelt riivitud kooritud ingverijuurt
Pool küüslauguküünt, purustatud
2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla
2 spl magusat riisiveini mirini
1/8 tl Aasia tšillipastat, näiteks Sriracha kastet
450 g külmutatud blanšeeritud ja kooritud edamame-ube, sulatatud
1,5 tassi Jaapani panko riivsaia
2 suure muna valged, lahtiklopitud
Taimeõli määrimiseks
Serveerimiseks: lutserni idud, marineeritud ingver, wasabi, grillitud leib

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hirssitangud, edamame oad, porgand, redis, ingveri juur, laimimahl, riisivein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta väikeses kuivas kastrulis tihedalt suletava kaanega keskmisel-kõrgel kuumusel hirssi ja rösti aeg-ajalt raputades, kuni see hakkab paugutama. Jätka röstimist, kuni paugutamine vaibub, umbes 2 minutit. Aroom peaks olema nagu värskelt popkornil. Lase veidi jahtuda.
Lisa pannile koos hirsiga vesi ja 1/4 teelusikatäit soola ning lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Mähi kaas tihedalt väikese köögirätikuga ja kata pann kaanega. Veendu, et rätiku servad oleksid tulest eemal. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit. Tõsta tulelt (jäta kaas peale) ja lase kaane all 10 minutit seista. Sega hirss kahvliga kohevaks ja tõsta suurde kaussi.

Riivi porgandid ja redised jämeda riiviga kaussi koos hirsiga. Lisa ingver, küüslauk, laimimahl, mirin ja tšillipasta ning sega korralikult läbi.
Samal ajal kuumuta keskmises potis vesi keemiseni ja maitsesta see ohtralt soolaga. Lisa edamame oad, kata kaanega ja lase uuesti keema tõusta; keeda pehmeks, umbes 5 minutit. Kurna oad ja lisa need kohe kaussi koos hirsi ja köögiviljadega (et köögiviljad õrnalt läbi kuumeneksid). Sega, et oad ühtlaselt jaotuksid, ja lase jahtuda.
Kui segu on jahtunud, puista sellele ülejäänud 2 teelusikatäit soola. Vala köögikombaini ja pulseeri, kuni moodustub pasta. Vala segu tagasi kaussi ja pulseeri. panko riivsai ja munavalged ühtlaseks jaotamiseks.
Vormi segust kätega 8 umbes 7 cm läbimõõduga kotletti. Aseta kotletid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi, kuni need on täielikult tahenenud.
Aseta ahjurest umbes 10 cm kaugusele küttekehast ja kuumuta ahi grillimiseni. Aseta kotletid fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda kotlettide mõlemad pooled kergelt taimeõliga ja puista peale soola. Grilli, kuni pealt on kergelt pruunistunud, umbes 3 minutit. Võta kotletid ahjust välja ja keera neid spaatliga ümber. Grilli veel 3 minutit või kuni teine külg on kuldpruun. Serveeri röstitud leival lutsernivõrsete, marineeritud ingveri ja wasabiga. Kotlette saab ka grillida.

Retsept taimetoitlaste burger oakotletiga.