Cavatelli pasta spargliga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See roog on eriti maitsev, kuna see on täiesti omatehtud. Cavatelli valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalset pastamasinat; seda on lihtne vormida ükskõik millega, mis teil on, näiteks võinoa tagaküljega. Tainas on valmistatud jahust, munast ja ricottast. Lase sel külmkapis seista, eelistatavalt üleöö, ja seejärel vormi cavatelli. Protsessi võid kaasata väikeseid abilisi, mis muudab protsessi veelgi lõbusamaks. Valmis pasta keedetakse ja segatakse hautatud spargliga kerges või-sidrunimahlakastmes. Lisa veidi riivitud parmesani ja sinu maitsev, mahlane kevadpasta on valmis!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 220 g ricottat (umbes 1 kuhjaga tass)
- 1 suur muna
- 110 g soolamata võid
- 1 kimp sparglit, puhastatud ja õhukeselt viilutatud (jäta ülemised otsad terveks)
- 1 sidruni riivitud koor ja mahl
- 0,5 tassi riivitud parmesani (umbes 30 g) + lisa serveerimiseks
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: cavatelli pasta, spargel, ricotta juust, Parmesani juust, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tainas:
Pane jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend. Väiksemas kausis sega kahvliga ricotta ja muna ning lisa see jahuga täidetud süvendisse. Hakka kahvliga süvendit sõtkuma, lisades järk-järgult jahu ja ricotta, kuni saad tükilise taigna. Kui tainas on liiga kuiv ja ei tule kokku, lisa vähehaaval kuni 3 supilusikatäit vett. - Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on sile ja elastne. Mähi tainas kilesse ja lase 30 minutit toatemperatuuril seista. Võid tainast eelmisel päeval sõtkuda ja külmkapis hoida; enne rullimist lase sel toatemperatuurini soojeneda.
- Jaga tainas kaheksaks tükiks. Töötades ühe tükiga korraga (hoides ülejäänud tükid pakituna), rulli tainas köögiletil 1 cm paksuseks köieks. Lõika köis noa või kaabitsaga 1 cm paksusteks tükkideks. Rulli igast tükist väike pall.
- Suru iga tainapall sõrmega lapikuks. Aseta võinoa selg lapikule tainale ja tõmba seda õrnalt enda poole, et teha keskele sügav joon. Vormi ülejäänud cavatellid samamoodi; aseta need jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Tõsta cavatelli sõelale ja raputa küpsetusplaadi kohal liigse jahu eemaldamiseks. Lisa cavatelli keevasse vette ja keeda umbes 5 minutit, kuni see on al dente.
- Samal ajal sulata või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ning lisa spargel, sidrunikoor ja -mahl. Tõsta cavatelli vahukulbiga pannile, lisades 3/4 tassi potist pärit keeduvett. Keeda aeg-ajalt segades, kuni pasta on kastmega kaetud ja spargel on pehme, 3–4 minutit; maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka parmesan ja petersell; serveeri puista peale veel parmesani.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
