Cavatelli pasta glasuuritud köögiviljadega

Hääled: 4

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 479, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 14 G., süsivesikud 55 G., kiudaine 4 G., kolesterool 107 mg naatrium 297 mg suhkur 3 G.

Sukeldu Itaalia köögi maailma, valmistades omatehtud cavatelli pastat nullist. Retsepti lõpus on üksikasjalikud juhised, et saaksid tainast õigesti lõigata ja sellest piklikud kestad (cavatellid) vormida, mis imavad ideaalselt kõik võiga glasuuritud köögiviljade maitsvad mahlad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tassi premium-jahu + lisa puistamiseks
110 g (1,5 tassi) ricottat
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
2 kimpu rohelist sibulat, lõigatud 5 cm tükkideks.
6-8 väikest redist, pikuti neljaks lõigatud
200 g õhukest sparglit, lõigatud 5 cm tükkideks.
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: cavatelli pasta, ricotta juust, munad, roheline sibul, redis, spargel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega jahu 1/2 teelusikatäie soolaga; tee keskele süvend. Lisa süvendisse 1 tass ricottat ja muna; sega kahvliga järk-järgult, kuni moodustub jäme tainas. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku siledaks palliks. Mähi köögirätikusse ja lase 30 minutit kerkida.
Samal ajal blanšeeri köögiviljad.:

Valmista ette kauss soolatud jääveega. Kuumuta keskmises potis vesi keemiseni ja lisa ohtralt soola. Lisa roheline sibul; kuumuta umbes 30 sekundit, kuni see on erkroheline. Tõsta vahukulbiga jäävette. Keeda redisi, seejärel sparglit 2-3 minutit, kuni need on erkrohelised, kuid siiski kindlad, seejärel tõsta jäävette. Kurna köögiviljad ja pane kõrvale.

Puhtal ja kuival pinnal vormi cavatelli (vt juhiseid allpool).
Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa cavatelli ja keeda, kuni need pinnale tõusevad ja on pehmed, 3-4 minutit. Tõsta vahukulbiga kaussi (pane vesi potti alles) ja lisa 2 supilusikatäit võid, soola ja pipart maitse järgi. Kata kaanega, et pasta soojas püsiks.
Sulata pannil keskmisel kuumusel veel 2 supilusikatäit võid 3-4 supilusikatäie pastaveega. Lisa köögiviljad ja sega, kuni need on läbi kuumenenud ja glasuuritud. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja veel pastavett, et tekiks kerge kaste. Sega hulka cavatelli; serveeri ülejäänud 1/2 tassi ricottaga.

Cavatelli pasta

See värske pasta on sarnane gnocchi'dega, aga küljel on süvend. Serveeri kerge kastmega.