Sparglipüree supp
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Kreemjas sparglisupp sobib ideaalselt kevadiseks lõunasöögiks. Õrna spargli ülekeetmise vältimiseks ja vitamiinide maksimaalseks säilitamiseks blanšeeritakse varred eraldi ja lisatakse supile alles kõige lõpus, enne püreestamist. See supp sisaldab ka hautatud sibulat, porgandit ja sellerit, aromaatseid ürte, kreemja tekstuuri saavutamiseks vahukoort ja rikkalikuma maitse saamiseks lusikatäit kuiva valget vermuti. Lõika spargli ilusad otsad eelnevalt ära ja pane serveerimiseks kõrvale; need muudavad supi veelgi elegantsemaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,9 kg keskmist sparglit (2 kimpu), varred pooleks lõigatud
- 1 spl + 1 tl jämedat soola
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 1 keskmine Hispaania sibul, hakitud
- 1 vars sellerit, hakitud
- 1 porgand, hakitud
- 7 spl esmaklassilist jahu
- 3 oksa peterselli
- 3 oksa värsket tüümiani
- 1 loorberileht
- 0,5 tassi rasket koort
- 1 spl kuiva valget vermutit
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures potis vesi keema. Täida keskmise suurusega kauss soolatud jääveega. Blanšeeri spargel kahes osas: lisa see keevasse vette ja keeda umbes 4 minutit portsjoni kohta, kuni see on kergelt pehme. Tõsta spargel vahukulbiga jääveega kaussi. Kurna. Eraldi vala kastrulist välja 7,5 tassi kuuma vett.
- Lõika 18 spargliotsa diagonaalselt ära ja pane serveerimiseks kõrvale. Haki ülejäänud spargel väikesteks tükkideks.
- Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulata või. Lisa sibul, seller ja porgand ning kuumuta kaane all aeg-ajalt segades umbes 12 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa jahu ja kuumuta puust lusikaga segades veel 2 minutit.
- Vala sparglivesi hulka ja lase pidevalt segades keema tõusta. Seo petersell, tüümian ja loorberileht kööginööriga kimpu ja lisa supile. Vähenda kuumust ja hauta 10 minutit.
- Lisa hakitud spargel ja lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Võta ürdikimp potist välja. Vala supp mitmes osas blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Aseta suure kausi kohale sõel ja kurna sparglisupp. Pane püree potti tagasi ja kuumuta keskmisel kuumusel.
- Sega hulka vahukoor, vermut ning maitse järgi soola ja pipart. Tõsta supp soojadesse kaussidesse, kaunista iga portsjon ülejäänud spargliotstega ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
