Aeglase pliidi piprased looduslikud sealiha kotletid
Hääled: 1
Aeg: 14 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 347, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 24 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 77 mg naatrium 4150 mg suhkur 18 G.
Kalorid 347, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 24 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 77 mg naatrium 4150 mg suhkur 18 G.
Planeeri see roog ette, sest sealiha tuleb üleöö soolvees hoida. Selle valmistamiseks vajad kondiga sealiha sisefilee kotlette. Neid leotatakse köögiviljapuljongist, jämedast soolast, pruunist suhkrust ja mustast piprast koosnevas soolvees, mis annab neile meeldivalt vürtsika maitse ja erakordse mahlakuse. Seejärel praetakse kotlette pannil kuldpruuniks ja lisatakse seejärel aeglasesse pliiti koos kuivatatud õunte ja karamelliseeritud sibulaga, maitsestades neid jämedalt jahvatatud musta pipraga. Valmis lihal on magus ja vürtsikas maitse, musta pipra pikantsete nootidega. Ideaalne pühadelauale koos pimentidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 naturaalset kondiga sealihakotletti (2,5–4 cm paksune)
- 2 tassi köögiviljapuljongit
- 0,5 tassi jämedat soola
- 0,5 tassi pruuni suhkrut
- 2 spl kergelt purustatud musta pipart
- 450 g jääd
- 2 teelusikatäit jämedat soola
- 80 grammi kuivatatud õunad
- 2 spl oliiviõli
- 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- 1,5 tassi kanapuljongit
- 1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
- 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, õunakrõpsud, must pipar, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis sega kokku köögiviljapuljong, 1/2 tassi jämedat soola, fariinsuhkur ja pipraterad ning aseta keskmisele kuumusele. Kuumuta seni, kuni sool ja suhkur on lahustunud, seejärel eemalda tulelt ja lisa jää. Pane sealihakarbonaadid 8-liitrisesse (2,5-gallonisesse) kilekotti, vala peale soolvesi ja sulge kile. Aseta kott plastmahutisse ja pane üleöö külmkappi.
- Võta kotletid soolveest välja, loputa ja patsuta kuivaks. Puista mõlemalt poolt soola.
- Pane õunad aeglasesse pliiti.
Kuumuta 30 cm läbimõõduga roostevabast terasest pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1,5 supilusikatäit oliiviõli. Prae sealiha mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 5-6 minutit mõlemalt poolt. Aseta pruunistatud sealihakotletid aeglasesse pliiti õunte peale. - Lisa pannile ülejäänud 1/2 supilusikatäit oliiviõli, lisa sibul ja prae 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud. Lisa kanapuljong ja deglasure pann. Sega hulka must pipar ja tüümian. Pane sibulasegu aeglasesse pliiti, alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta 1,5 tundi. Vähenda kuumust madalaks ja jätka küpsetamist veel 4,5 tundi või kuni sealiha on pehme ja hakkab luult lahti tulema.
Lauda saab kaunistada suupistega - Pimentidega täidetud munad.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
