Huevos Rancheros: peekoniga munapuder lameleival

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Huevos Rancheros: peekoniga praemunad leival

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Pühapäeva hommikul, kui sul pole kiiret, kostita end erilise Mehhiko stiilis huevos rancherosega ehk maamunadega. See roog koosneb maisitortillal peekoniga praemunast, mis kõik on asetatud tomatisalsa peale. Iga komponent, sealhulgas tortillad, on omatehtud, andes sellele koduse soojuse ja maitsebuketi, mida poest ei saa. Salsa on segatud röstitud tšillipipradest ja vürtsikatest tomatitest. Tortillasid on kiire ja lihtne valmistada maisitainast, mille peal on praetud peekonitükid ja mis on pannil praetud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praemunad

4 suurt muna
2 supilusikatäit taimeõli
1/4 tassi murendatud cotija või queso fresco juustu
2 spl hakitud värsket koriandrit

Salsa

5 küpset tomatit (umbes 0,9 kg)
2–3 serrano paprikat
Pool valget sibulat, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
2 supilusikatäit taimeõli
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit

Tortillad

6 viilu peekonit
1 tass masa harinat (kiirmaisijahu)
1 spl taimeõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, queso fresco juust, Cotija juust, peekon, maisigrõatsid, tomatid, serrano pipar, salsakaste, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista salsaKuumuta ahi grillimiseks. Aseta tomatid ja serrano paprikad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja grilli, aeg-ajalt keerates, kuni need on kõrbenud, 10–15 minutit. Mähi fooliumisse umbes 10 minutit. Seejärel eemalda köögiviljadelt kõrbenud koor ja paprikatelt varred. Püreesta tomatid, paprika, sibul, küüslauk ja 1/2 teelusikatäit soola köögikombainis, kuni saad tükilise kastme.
Kuumuta suurel malmpannil taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ettevaatlikult tomatisegu ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb. Lisa maitse järgi koriandrit ja soola. Tõsta salsa kaussi ja kata soojas hoidmiseks kinni; pühi pann kuivaks.

Valmista tortilladKüpseta peekonit suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni see on krõbe, 9–11 minutit; nõruta paberrätikutel, hoides sulatatud rasva pannil alles. Murenna peekon. Keskmise suurusega kausis sega kokku peaaegu kõik peekonist, välja arvatud üks supilusikatäis, maisijahu ja näpuotsatäis soola. Sega hulka 3/4 tassi sooja vett ja sõtku kausis, kuni tainas on pehme ja painduv, umbes 2 minutit. Jaga tainas neljaks tükiks; vormi igast tükist pall ja seejärel lapikuks 10 cm kotlettideks.
Prae tortillasidKuumuta malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa tortillad ja küpseta 3–4 minutit, kuni põhjast on kuldpruun; keera ümber ja küpseta veel 3 minutit, kuni teine külg on kuldpruun. Pööra uuesti ümber ja küpseta umbes 1 minut, kuni teine külg on kuldpruun. Mähi soojas hoidmiseks fooliumisse.
Prae munadLisa pannile taimeõli koos sulatatud peekonirasvaga ja aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa munad, maitsesta soolaga ja prae 3-5 minutit, kuni munavalged on hüübinud.
Jaga osa valmis salsast nelja taldriku vahel. Aseta igale taldrikule tortilla ja kata munaga. Lisa veel veidi. salsa, puista peale juustu, koriandri ja kõrvale pandud praetud peekonit.