Punane salsa
Hääled: 2
Aeg: 55 minutit
See autentse Mehhiko salsa retsept rikkaliku maitse ja peene suitsuse aroomiga sobib serveerimiseks dipikastmena, liharoogadega või kasutamiseks teistes Mehhiko roogades, nagu enchiladad, tacod ja quesadillad. Salsa Roja (punane salsa) sisaldab mitut tüüpi kuivatatud tšillipipraid: ancho, Anaheim ja suitsutatud chipotle. Paprikad praetakse pannil vürtsidega ja seejärel segatakse köögiviljadega – tomatite, sibula ja küüslauguga – grillitakse kuni pruunistumiseni. Kastet pole vaja kurnata; serveeri kohe.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kuivatatud ancho-tšilli, seemneteta ja varreta
- 1 kuivatatud Anaheimi tšilli, seemneteta ja varreta
- 2 tšillipipra, seemneteta ja varreta
- 1 spl kuivatatud oreganot, eelistatavalt Mehhiko oma
- 1 spl köömneid
- 1 spl koriandri seemneid
- 1 tass kuuma vett
- 8 ploomtomatit, neljaks lõigatud
- 1 keskmine Hispaania sibul, õhukeselt viilutatud
- 3 küüslauguküünt
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 oksa koriandrit
- 1 spl suhkrut
- 1 laimi mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: salsakaste, ancho pipar, Anaheimi pipar, tšillipipar, ploomtomatid, laimimahl, koriander, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Rebi kõik tšillid suurteks tükkideks ja rösti neid suurel kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need kergelt tumenevad, umbes 2 minutit. Lisa vürtsid ja jätka röstimist 2-3 minutit, kuni need on aromaatsed. Tõsta tulelt ja sega ettevaatlikult hulka umbes 1 tass kuuma vett, nii et tšillid oleksid kaetud. Vähenda kuumust ja hauta umbes 15 minutit.
- Kuumuta ahi grillimiseks. Aseta neljaks lõigatud tomatid, viilutatud sibul ja terved küüslauguküüned küpsetusplaadile, jaotades need ühtlaselt laiali. Nirista ohtralt oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning lisa koriandrioksad. Grilli, kuni köögiviljad on kenasti pruunistunud, umbes 10 minutit (ära muretse, kui need laikudega mustaks lähevad; me tahame rikkaliku värvusega kastet).
- Lisa tšillisegu blenderisse ja püreesta. Võta köögiviljad ahjust välja ja lisa ettevaatlikult blenderisse (need on kuumad). Püreesta ühtlaseks massiks (võimalik, et pead segama kahes osas). Kui segu on valmis, vala see tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, lisades veidi vett, kui salsa on liiga paks. Lisa suhkur ja laimimahl ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta suurde kaussi ja serveeri.
Väljapääs3 spl.
Kategooriad:
retsept / Suvised road / Kastmed / Kastmed / / Mehhiko köök / Tyler Florence
Retseptikogud
Sarnased retseptid
