Niçoise'i salat vürtsikate grillitud krevettidega

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See imeline salat pakatab Côte d'Azuri erksatest maitsetest. Blanšeeritud kollased ja rohelised oad on segatud erinevat värvi värskete kirsstomatite, punase sibula, ürtide ja krõbedate grillitud kartulitega, millele on niristatud mee-anšoovise vinegretti. Serveeritakse grillitud krevettidega. Krevetid on eelnevalt hõõrutud oliiviõli ja jahvatatud koriandri, sinepipulbri ja fenkoli seguga, mis loob grillimisel maitsva ja soolase kooriku.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat

110 g kollaseid vahaube, otsad ära lõigatud
110 g rohelisi ube, otsad ära lõigatud
450 g noori kartuleid
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
220 g erinevat värvi kirsstomateid, pooleks lõigatud
1 keskmine punane sibul, õhukeselt viilutatud
2 spl hakitud värsket basiilikut
2 spl hakitud värsket peterselli

Vinegreti kaste

1/4 tassi punast veiniäädikat
2 teelusikatäit Dijoni sinepit
1 teelusikatäis mett
1 küüslauguküüs, hakitud
1 spl anšoovisepastat
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli

Krevetid

450 g suuri kooritud ja soolestikust puhastatud krevette (sabad jäta külge)
4 tl jahvatatud fenkoliseemneid
1,5 tl sinepipulbrit
1,5 tl jahvatatud koriandrit
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, Anšoovised, kollased oad, rohelised oad, kartul, kirsstomatid, fenkoli seemned, basiilik, sinepipulber, koriander, veiniäädikas, Dijoni sinep, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Täida suur kauss pooleldi jääveega. Kuumuta keskmises potis soolatud vesi keemiseni. Lisa kollased ja rohelised oad ning keeda 3-4 minutit, kuni need on krõbedad ja pehmed. Kurna oad ja kasta kohe jäävette, et keetmine peatada. Lase neil paar minutit jäävees seista ja seejärel kurna.
Samal ajal pane kartulid keskmise suurusega kastrulisse, kata külma soolatud veega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel peaaegu küpseks (torka kartulitesse nuga; see peaks tundma kerget vastupanu), 8–10 minutit. Nõruta hästi ja lase veidi jahtuda.

Valmista vinegrettikasteSega kausis äädikas, sinep, mesi, küüslauk ja anšoovisepasta, maitsesta soola ja pipraga. Lisa järk-järgult vahustades 0,5 tassi oliiviõli, kuni segu emulgeerub.
Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Lõika kartulid pikuti viiludeks, pintselda 2 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta kartulid lõikepinnaga allapoole grillile ja grilli 2-3 minutit kuldpruuniks. Pööra ümber ja grilli 1-2 minutit, kuni need on valmis. Jäta grill sisse.
Sega suures kausis kollased ja rohelised oad, röstitud kartulid, tomatid, sibul, basiilik ja petersell. Lisa vinegrett ja sega õrnalt. Maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja lase toatemperatuuril seista.
Prae krevetteSega kausis kokku fenkoliseemned, sinepipulber, koriander ja 1/2 teelusikatäit soola ja musta pipart. Lisa krevetid ja sega, et need oleksid ühtlaselt kaetud. Lisa 1/4 tassi oliiviõli ja sega, et need oleksid täielikult kaetud. Aseta krevetid grillile ja küpseta 1 1/2 kuni 2 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
Keera krevetid ümber ja jätka küpsetamist, kuni need on läbi küpsenud, 45 sekundit kuni 1 minut. Jaga salat nelja taldriku vahel ja kata krevettidega.