Klassikaline Nicoise'i salat
Hääled: 4
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle suvesalati sünnikohaks peetakse Nice'i linna Kagu-Prantsusmaal. See Côte d'Azurilt pärit roog sai kogu maailmas populaarseks 20. sajandi alguses. Aastakümneid on vaieldud selle üle, kas roogi võib lisada keedetud köögivilju. Klassikalise retsepti kohaselt peavad kõik koostisosad olema toored. Salati populaarses versioonis kasutatakse aga sageli keedetud rohelisi ube ja kartuleid, mis ei kahjusta roa maitset mingil moel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kartuleid, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 2 spl kuiva valget veini
- 300 g rohelisi ube, puhastatud
- 4 suurt muna
- 1/4 tassi valget veiniäädikat
- 1/2 šalottsibulat, peeneks hakitud
- 2 spl sinepit
- 1 spl hakitud tüümiani
- 3/4 tassi oliiviõli
- 8 kirsstomatit, pooleks või neljaks lõigatud
- 1 Bostoni salat, lehed eraldatud
- 6 redist, pealsed ja varred eemaldatud, lõigatud 4 tükiks
- 300 g konserveeritud tuunikala oliiviõlis, nõrutatud
- 1/2 spl Nicoise oliive
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, rohelised oad, kirsstomatid, redis, tuunikala, oliivid, valge vein, veiniäädikas, šalottsibul, Bostoni salat, sinep, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kartulid keskmise suurusega kastrulisse. Kata külma veega ja maitsesta soolaga. Lase kõrgel kuumusel podiseda ja keeda, kuni kartulid on kahvliga torgates pehmed, umbes 5 minutit. Kurna kartulid ja tõsta keskmise suurusega kaussi. Nirista peale veini ja lase jahtuda. Pane kastrul järgmiste sammude jaoks kõrvale.
- Samal ajal kuumuta teises potis soolatud vesi keemiseni. Täida kauss soolatud jääveega. Lisa rohelised oad keevasse vette ja keeda 2–4 minutit, kuni need on kergelt pehmed, kuid siiski krõbedad ja erkrohelised. Kurna oad ja kasta kohe jäävette jahtuma. Vala vesi ära ja patsuta rohelised oad kuivaks.
- Pane munad kõrvale pandud kastrulisse ja täida külma veega nii, et need oleksid umbes 3 cm ulatuses kaetud. Lase keskmisel-kõrgel kuumusel tasasel tulel podiseda, seejärel kata kaanega, eemalda tulelt ja lase 10–12 minutit seista. Nõruta munad, seejärel aseta need jahtumiseks külma jooksva vee alla ja koori kestad.
- Valmista kasteSega kausis kokku äädikas, šalottsibul, sinep, tüümian, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Vispeldades vala aeglaselt joana oliiviõli juurde, kuni segu emulgeerub.
- Sega väikeses kausis tomatid maitse järgi soola ja pipraga. Lisa kartulitele umbes 1/4 tassi kastet ja sega läbi. Lõika kõvaks keedetud munad neljaks.
- Jaga salat nelja taldriku vahel. Laota peale kartulid, rohelised oad, redis, keedetud munad ja tuunikala. Vala tomatimahl kastmesse. Seejärel lisa tomatid taldrikutele. Nirista peale veidi kastet ja kaunista oliividega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
