Klassikaline Caesari salat

Hääled: 27

Kuidas valmistada klassikalist Caesari salatit

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Vähesed teavad seda, aga Caesari salat ei ole Itaalia roog, mis on nimetatud Rooma keisri järgi. Selle leiutas Mehhikos Ameerika restoraniärimees Caesar Cardini, kellel olid restoranid kahes USA-Mehhiko piirilinnas: San Diegos ja Tijuanas. Caesari tütre sõnul leiutas tema isa salati iseseisvuspäeva pidustuste ajal, kui pärast pidusööke oli restoran toidust praktiliselt tühi ja kliendid nõudsid valjuhäälselt uusi eelroogasid.

Algses Caesari salati retseptis oli ainult lehtsalat, krutoonid, parmesani juust ja maitsev kaste. Hiljem lisati salati täidlasemaks muutmiseks kana, krevette, tomateid ja mune.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3-5 anšoovist õlis, nõruta õli
3 spl (45 g) võid
2 küüslauguküünt, riivitud
1/3 baguette'i, lõigatud 1,5 cm kuubikuteks.
2 spl hakitud peterselli
1 suur muna toatemperatuuril
2 supilusikatäit punase veini äädikat
1,5 tl Worcestershire'i kastet
1 teelusikatäis sidrunimahla
1 teelusikatäis sinepipulbrit
0,5 tassi oliiviõli
2 pead Rooma salatit, hakitud
0,5 spl riivitud parmesani (60 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baguette, küüslauk, veiniäädikas, Worcestershire'i kaste, sidrunimahl, sinepipulber, Rooma salat, Parmesani juust, röstsai, Anšoovised

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Leota anšooviseid vees 5 minutit. Seejärel nõruta, patsuta kuivaks ja haki peeneks, purustades pastaks.
Kuumuta ahi 205°C-ni.

Krutoonide valmistaminePane väike kastrul keskmisele kuumusele, sulata või ja lisa küüslauk. Kuumuta 5 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta tulelt ja vala keskmise suurusega kaussi. Lisa leivakuubikud ja petersell ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.

Aseta leib ühe kihina küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit, kuni krutoonid on kuldpruunid ja krõbedad. Seejärel lase jahtuda.

Samal ajal valmista kaste ette.Vala vesi väikesesse kastrulisse ja lase keema tõusta. Langeta muna ettevaatlikult keevasse vette ja eemalda kastrul kohe tulelt. Lase munal 5 minutit kuumas vees seista ja loputa seejärel külma jooksva vee all.

Löö muna suurde kaussi. Sega hulka anšoovisepasta, äädikas, Worcestershire'i kaste, sidrunimahl ja kuiv sinep. Sega ühtlaseks massiks. Vala aeglaselt segades juurde oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.
Pane salatilehed, krutoonid ja kolmandik riivitud Parmesani juustust kaussi koos kastmega. Sega kõik koostisosad õrnalt läbi. Jaga salat taldrikutele ja puista peale ülejäänud Parmesani juust.