Kevadine kartulisalat

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 280, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 4 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 5 G., kolesterool 7 mg naatrium 2910 mg suhkur 6 G.

Kartulisalati saab kergeks ja värskendavaks, nagu kevad, valmistades seda värskete, mahlaste köögiviljadega. Parim on kasutada noori punaseid kartuleid, mis on õhukeselt viilutatud ja hautatud koos õhukeste porganditega lõhnavas puljongis koos loorberilehtede, mustade pipraterade, tüümiani, küüslaugu ja valge vermutiga. Nende vürtsikas ja magus maitse annab keedetud köögiviljadele veelgi rohkem aroomi. Vahetult enne nende valmimist sega hulka redised, et need veidi pehmeneksid ja harmooniliselt teiste köögiviljadega sulanduksid. Salati täiendavad värsked kurgid, tomatid ja mitmesugused mahlased rohelised.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tankimine

2 küüslauguküünt, kooritud
2,5 tl jämedat soola
0,5 tassi majoneesi
2,5 spl valge veiniäädikat

Salat

8 spl vett
2/3 tassi kuiva valget vermutit
3 küüslauguküünt, purustatud
2 spl jämedat soola + maitse järgi rohkem
1 oks värsket tüümiani
1 loorberileht
4 musta pipratera
1 kg väikeseid punaseid kartuleid, lõigatud 0,3 cm paksusteks ringideks.
5 keskmist porgandit, kooritud ja lõigatud 0,3 cm paksusteks ringideks.
1 kimp rediseid, lõigatud 0,3 cm paksusteks ringideks (umbes 8 tk)
Pool kurki või 1 suur kurk, viilutatud 0,3 cm paksusteks ringideks.
1 tass kirsstomateid või viinamarjatomateid, pooleks lõigatud
3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
0,5 tassi hakitud segatud värskeid ürte, näiteks peterselli, tilli või estragonit
6 sidruniviilu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, majonees, veiniäädikas, vermut, tüümian, loorberileht, must pipar, punased kartulid, kartul, porgand, redis, kurgid, kirsstomatid, roheline sibul, petersell, till, estragon, sidrun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tankimine:
Purusta küüslauguküüned, puista peale soola ja purusta suure noa lameda küljega jämedaks pastaks. Pane kaussi ja sega maitse järgi majoneesi, äädika ja musta pipraga.
Salat:
Suures kastrulis sega kokku vesi, vermut, küüslauk, sool, tüümian, loorberileht, pipraterad ja kartulid ning lase keema tõusta. Lisa porgandid, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud, umbes 5 minutit. Sega hulka redis ja kurna kohe kõik köögiviljad sõelas. Eemalda küüslauk, tüümian, loorberileht ja pipraterad ning viska ära. Jahuta veidi ja sega köögiviljad kastmega. Kata kinni ja pane umbes 30 minutiks külmkappi. Salatit saab selle hetkeni ette valmistada ja külmkapis kuni 1 päeva säilitada.

Umbes 10 minutit enne serveerimist sega väikeses kausis kurk, tomatid ja roheline sibul, lisades maitse järgi soola ja musta pipart. Vahetult enne serveerimist sega kurgisegu ja rohelised kartulisalati hulka. Serveeri sidruniviiludega.

Märkus
Kui sul on mandoliin, kasuta seda selle salati jaoks köögiviljade koheseks purustamiseks.