Pannil praetud kana porrulaugu, sidrunipilafi ja aiasalatitega

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Retsept kokandussaate "30 Minute Meals" saatejuhilt, kuulsalt peakokalt, ärinaiselt ja toidukirjutajalt Rachael Raylt. Rachael propageerib "kiiret ja lihtsat" toiduvalmistamisviisi ning õpetab lihtsaid roogasid, mille valmistamine võtab vaid 30 minutit või vähem. Tema retseptides kasutatakse maitse lisamiseks ürte, küüslauku ja kanamaitseaineid. See retsept sisaldab paprikaga röstitud kanarinda, serveerituna sidrunikoorega riisi ja ubade, suvikõrvitsa ja paprikaga salatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannil praetud kana

4 (170–225 g) tükki nahata ja kondita kanarinda
2 porrulauku
2 spl oliiviõli
1 tass kuiva valget veini

Sidruniriisi pilaff

1,5 tassi pikateralist riisi
1 spl oliiviõli
1 spl (15 g) võid
1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
1/2 tassi kuiva valget veini
Mõned oksad värsket tüümiani, lehed korjatud ja hakitud, umbes 1 spl.
400 grammi kanapuljong
1 tass vett
1 peotäis hakitud peterselli
1 sidruni koor
Viilutatud mandlid kaunistuseks

Aiasalat

110 g värskeid vahaube
110 g värskeid rohelisi ube
1 väike kollane suvikõrvits, ribadeks lõigatud
1 punane paprika, lõigatud õhukesteks ribadeks
2 rohelist sibulat, diagonaalselt viilutatud
2 tassi hakitud spinati- või rukolalehti
1 teelusikatäis Dijoni sinepit
2 supilusikatäit valge veiniäädikat
1/2 sidruni mahl
1/4 tassi oliiviõli
2 spl hakitud estragoni ja/või peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, pikateraline riis, valge vein, magus pipar, rohelised oad, kollane suvikõrvits, spinat, rukola, porrulauk, estragon, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pannil praetud kana.

Kärbi porrulaugult kõvad rohelised otsad ja juured. Lõika porrulauk pikuti viiludeks ja seejärel veidi üle sentimeetri paksusteks viiludeks. Aseta porrulaukulõigud suurde kaussi külma veega. Eralda iga porrulauku kihid, et eemaldada liiv. Lase liival kausi põhja settida. Tõsta porrulauk ettevaatlikult kätega veest välja, eraldades need liivast ja mullast. Aseta need pliidi lähedale.
Kuumuta mittenakkuva kattega pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta kanarind soola ja pipraga. Lisa pannile oliiviõli, kuni see on õliga kaetud, seejärel lisa kanarind. Pruunista 3-4 minutit mõlemalt poolt ja tõsta seejärel taldrikule.

Lisa pannile veidi õli ja lisa porrulauk. Hauta 5 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas. Lisa 1 tass veini ja laota kanarinnad porrulaukude sekka. Vähenda kuumust ja hauta 5–7 minutit.
Enne serveerimist võta kana pannilt ja lõika diagonaalselt. Laota kanarinnad taldrikule või soojale serveerimisvaagnale hautatud porrulaugu peale. Serveeri riisi ja salatiga.
Riisipilaff.

Kuumuta keskmise suurusega kastrul või pott keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli, või ja šalottsibul. Prae šalottsibulaid umbes 2 minutit, seejärel lisa 1,5 tassi riisi. Pruunista šalottsibulaid kergelt, 3-5 minutit. Lisa vein ja lase sel täielikult keema tõusta, 1-2 minutit. Lisa riisile tüümian ja kanapuljong. Täida puljongipurk pooleldi veega või lisa lihtsalt 1 tass vett ja lisa see kastrulisse. Lase keema tõusta. Kata riis kaanega ja alanda kuumust. Hauta riisi 20 minutit, kuni see on pehme.

Sega riisi hulka sidrunikoor ja petersell. Tõsta sidruniriis taldrikutele või soojale serveerimisnõule ja kaunista röstitud mandlitega.
Aiasalat.

Täida sügav kastrul 7,5 cm veega ja lase keema tõusta. Lisa puhastatud vaha, rohelised oad ja pikkadeks, õhukesteks ruudukujulisteks ribadeks lõigatud kollane kõrvits. Hauta 2 minutit, seejärel lisa punane paprika ja kuumuta veel minut. On oluline, et köögiviljad säilitaksid oma värvi ja oleksid hammustades kindlad. Kurna köögiviljad ja jahuta need kiiresti külma jooksva vee all sõelas.

Laota köögiviljad serveerimisvaagnale ja sega kokku rohelise sibula ja tumedate aedviljadega, näiteks spinati või rukolaga.
Vahusta kokku sinep, äädikas ja sidrunimahl. Lisa oliiviõli, valades seda aeglaselt õhukese joana pidevalt vispeldades, et tekiks hästi emulgeerunud kaste. Lisa ürdid ja nirista kaste salatile. Sega salatit, et maitsed seguneksid, ja jaota kaste ühtlaselt köögiviljade vahel.