Türgi ja kinoaga täidetud paprikad

Hääled: 4

Kuidas teha kalkuni ja kvinoaga täidetud paprikat

Roa foto: Ryan Dausch

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Üksikasjalik retsept liharoogade valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tomati-avokaadokaste

6 (umbes 225 g) Mehhiko tomatit (füüsalit), kooritud
Extra virgin oliiviõli tilgutamiseks
Lauasool ja värskelt jahvatatud pipar
1 tl jahvatatud köömneid
1 kuubikuteks lõigatud avokaado
1 hakitud küüslauguküüs
Pool jalapeño pipart, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud
Pool magusat sibulat, näiteks Maui või Vidalia, jämedalt hakitud
1 laimi mahl
1 peotäis värsket koriandrit

Täidetud paprikad

1 spl kergelt soolatud kanapuljong
1/2 tassi punast kinoad
2 spl ekstra neitsioliiviõli
Extra virgin oliiviõli tilgutamiseks
230 g lahjat kalkuni hakkliha
1/2 tl punase pipra helbeid
1 hakitud küüslauguküüs
Lauasool ja värskelt jahvatatud pipar
1/4 tassi kuiva valget veini
4 suurt magusat paprikat (punane ja roheline)
1 tass kergelt pakitud lehtkapsast, ribadeks lõigatud
2 spl. röstitud kõrvitsaseemned (rohelised kõrvitsaseemned)
3/4 tassi riivsai
2 spl riivitud parmesani
Värske petersell kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: magus pipar, lehtkapsas, hakkliha, kinoa, jahvatatud kirsid, Avokaado, jalapeno pipar, Vidalia sibul, küüslauk, valge vein, kõrvitsaseemned, riivsai, Parmesani juust, punase pipra helbed, laimimahl, köömned, petersell, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tomati-avokaadokastme valmistamine

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta Mehhiko tomatid küpsetusplaadile. Nirista peale oliiviõli ja sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta ahju. Küpseta, kuni tomatid on pehmed ja kuldpruunid, umbes 10 minutit. Seejärel võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Blenderis sega röstitud tomatid, 1/4 tassi vett, köömned, 1 tl soola, avokaado, küüslauk, jalapeño, sibul, laimimahl ja koriander ühtlaseks massiks. Enne serveerimist pane külmkappi ja lase kastmel tõmmata.
Täidetud paprikate keetmine

Vala kanapuljong keskmise suurusega kastrulisse ja lase keema tõusta. Lisa kinoa, sega ja kata kaanega. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kinoa on pehme, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista, seejärel sega kahvliga kohevaks.

Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Aseta suur praepann keskmisele kuumusele. Nirista peale oliiviõli, seejärel lisa hakkliha, piprahelbed ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta puulusikaga segades, kuni liha on pruunistunud, umbes 5–7 minutit. Seejärel deglaseeri veiniga.

Samal ajal laota paprikad külili ja lõika ühelt küljelt umbes 2,5 cm ära, jättes varred terveks, eemaldades seemned ja kestad.

Kui kalkunihakkliha on pruunistunud, lülita kuumus välja ja lisa kinoa, lehtkapsas ja kõrvitsaseemned. Sega hoolikalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt vajadusele.
Sega väikeses kausis riivsai ja parmesani juust, lisa kergelt niisutamiseks veidi oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta paprikad lõikepinnaga ülespoole ahjuvormi ja täida igaüks 3/4 ulatuses kinoa ja hakkliha seguga. Puista peale parmesani juustu ja riivsaia.
Kata fooliumiga ja küpseta ahjus umbes 15 minutit, kuni paprikad on pehmed. Seejärel eemalda foolium ja lülita grill sisse. Grilli paprikaid 1-2 minutit, kuni pealsed on kuldpruunid. Võta paprikad ahjust välja ja lase neil enne serveerimist veidi puhata.

Serveerimine

Vala igale taldrikule veidi kastet, aseta täidetud paprikad peale. Kaunista peterselliga ja serveeri ülejäänud kastmega.