Kreemjas jerk-kaste

Retsepti koostisosad:

Kreemjas jerk-kaste

• 2,5 tassi rasket vahukoort
• 1 spl Jamaica jerk-marinaadi (vt retsepti allpool)
• 2 tl Worcestershire'i kastet
• 1/2 tl röstitud küüslaugupüreed (vt retsepti allpool)
• 1/2 tl jämedat soola
• 1/4 tl Ungari paprikat
• 1/4 tl Hispaania paprikat
• 1/4 tl tšillipulbrit
• 1/8 tl Cajun inglitolmu maitseainet (vt retsepti allpool)
• 1/8 tl jahvatatud musta pipart
• 1/8 tl jahvatatud valget pipart
• 1/8 tl purustatud punase pipra helbeid
• 2 spl jahutatud ja tükkideks lõigatud võid

Jamaica Jerk marinaad

• 2 spl jahvatatud piment
• 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli
• 1 ja 1/4 teelusikatäit jahvatatud nelki
• 1/2 tassi õhukeselt viilutatud rohelist sibulat (valged ja rohelised osad)
• 1 supilusikatäis seemnetega puhastatud ja hakitud habanero tšillipipart
• 1,5 tl purustatud küüslauku
• 2 supilusikatäit värskeid tüümianilehti
• 2 supilusikatäit laimimahla
• 2 spl l rapsiõli
• 1 spl sojakastet
• 1 spl tumedat rummi
• 1,5 tl riivitud värsket ingverit
• 1,5 teelusikatäit mett
• 1,5 tl suhkruroosuhkru siirupit või kerget melassi
• 1,5 tl jahvatatud musta pipart
• 1 tl tumepruuni suhkrut
• 3/4 tl Worcestershire'i kastet
• 1/2 tl habanero kuuma piprakastet
• 1/4 teelusikatäit soola
• 1/8 tl purustatud punase pipra helbeid

Röstitud küüslaugupüree

• 1 tass kooritud küüslauguküünt
• 1 tass oliiviõli

Cajun Angel Dust maitseaine

• 3 supilusikatäit Ungari paprikat
• 1,5 spl Hispaania paprikat
• 5 teelusikatäit soola
• 1 1/4 teelusikatäit kuivatatud tüümianilehti
• 1 1/4 teelusikatäit kuivatatud oreganot
• 1 tl jahvatatud valget pipart
• 1/2 tl kuivatatud basiilikut
• 1/2 tl cayenne'i pipart
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 1/8 tl küüslaugupulbrit
• 1/8 tl sibulapulbrit