Pitsa päikesekuivatatud tomatite ja nelja juustuga

Hääled: 1

Kuidas teha - päikesekuivatatud tomatite ja nelja juustuga pitsa

Aeg: 2 tundi 37 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 3–4

Pitsa päikesekuivatatud tomatite ja nelja juustuga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa tainas

1 pakk aktiivset kuivpärmi või värsket pärmi
1 teelusikatäis mett
1 tass sooja vett (40–46 °C)
3 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis jämedat soola
1 spl oliiviõli, pluss veidi rohkem määrimiseks

Täidis kahele pitsale (20 cm läbimõõduga)

350 g (1/2 portsjonit) pitsatainast (vt retsepti allpool)
2 supilusikatäit klassikalist pesto kastet (vt retsepti allpool)
2 supilusikatäit õhukeselt viilutatud päikesekuivatatud tomateid (vt retsepti allpool)
3/4 tassi (85 g) mozzarellat, riivitud jämeda või keskmise riiviga
3/4 spl riivitud forntina juustu
55 g murendatud kitsejuustu
2 spl riivitud parmesani
2 Roma ploomtomatit, varred eemaldatud ja lõigatud 1/2 sektoriteks
1 tl hakitud värskeid punelehti
1 tl hakitud värskeid tüümianilehti
6-8 suurt basiilikulehte, riivitud

Päikesekuivatatud tomatid

900 g ploomtomateid (umbes 12 keskmise suurusega) Rome sordist
1/2 tassi oliiviõli, pluss vajadusel rohkem
1 tl hakitud värskeid tüümianilehti
6 purustatud küüslauguküünt
1/2 tl jämedat soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1/2 teelusikatäit suhkrut

Klassikaline pesto kaste

12 keskmist värsket basiilikulehte, pestud, kuivatatud ja jämedalt hakitud
3 keskmist küüslauguküünt, jämedalt hakitud
2 spl kergelt röstitud männipähkleid
Näpuotsatäis soola
3 spl oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pesto kaste, ploomtomatid, päikesekuivatatud tomatid, pärmitainas, mozzarella juust, Fontina juust, kitsejuust, Parmesani juust, männipähklid, küüslauk, tüümian, oregano, basiilik, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas 4 pitsa jaoks (20 cm läbimõõduga): Väikeses kausis lahusta pärm ja mesi 1/4 tassi soojas vees.

Sega tainakonksuga köögikombainis jahu ja sool. Lisa oliiviõli, pärmisegu ja ülejäänud 3/4 tassi vett ning sega madalal kiirusel, kuni tainas hakkab kausi servade ja tainakonksude küljest lahti tulema, umbes 5 minutit. Pitsataigna saab valmistada ka köögikombainis, millel on teraotsak. Pulseeri üks või kaks korda, lisa ülejäänud koostisosad ja töötle, kuni tainas hakkab palli moodustama.
Aseta tainas puhtale tööpinnale ja sõtku seda käsitsi 2-3 minutit või kauem. Tainas peaks olema sile ja kindel. Kata tainas puhta niiske rätikuga ja lase sel soojas kohas 30 minutit kerkida. Kui tainas on kerkinud, venib see õrnalt tõmmates.

Jaga tainas neljaks palliks, igaüks kaalub umbes 170 grammi (6 untsi). Töötle iga palliga eraldi, venitades servi ja pannes need põhja alla. Korda 4-5 korda. Seejärel rulli tainast siledal, jahuga puistamata pinnal peopesaga, kuni pind on sile ja kindel, umbes 1 minut. Kata tainas niiske rätikuga ja lase 15-20 minutit kerkida. Sel hetkel võib taina kilemähisesse mähkida ja külmkapis hoida kuni 2 päeva.

Aseta pitsakivi ahju keskele restile ja kuumuta ahi 260 °C-ni.

Iga pitsa valmistamiseks veereta tainapall jahus, raputa üleliigne maha, aseta puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja hakka venitama. Vajuta tainast keskelt, venitades selle 20–25 cm läbimõõduga ringideks, jättes välisservad veidi paksemaks kui pitsapõhi ise. Kui sul on sellega raskusi, rulli tainas väikese taignarulliga, vajutades õigetesse kohtadesse. Pintselda põhja seest kergelt pestokastmega ja puista ühtlaselt peale kuivatatud tomateid.
Kata pitsa mozzarella ja fontina juustuga, puista peale viilutatud Roma tomateid, seejärel puista peale kitsejuustu, pune, tüümiani ja lõpuks parmesani juustu. Küpseta pitsakivil, kuni pitsapõhi on kenasti pruunistunud, umbes 10-12 minutit.

Kui pitsa ahjust välja võtad, tõsta see lõikelauale, puista peale hakitud basiilikulehti, lõika pitsa viiludeks ja serveeri kohe.
Päikesekuivatatud tomatite puhul: Kuumuta ahi 120°C-ni.

Blanšeeri tomatid keeva veega potis. Kurna ja kasta tomatid jääkülma vette, et koort oleks kergem koorida. Koori ja eemalda südamik, lõika neljaks ja eemalda seemned.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota tomatid lõikepinnaga allapoole. Nirista peale ohtralt oliiviõli. Puista peale tüümiani ja küüslauku. Sega väikeses kausis sool, pipar ja suhkur ning puista segu tomatitele.

Küpseta tomateid, kuni need hakkavad tõmbuma, umbes tund aega. Kui tomatid on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda, tõsta need anumasse. Vala päikesekuivatatud tomatitele oliiviõli ja sulge anum. Pane külmkappi ja kasuta vastavalt vajadusele. Saagis: 1 1/4 tassi.
Klassikalise pesto kastme jaoks: Purusta uhmris basiilik, küüslauk, männipähklid ja sool hoolikalt. Lisa õli paar tilka korraga, kuni moodustub sile pasta.

Pestot saab teha ka blenderis. Kõigepealt vala sisse õli, seejärel lisa küüslauk, männipähklid ja lõpuks basiilikulehed. Blenderda madalal kiirusel, kuni moodustub ühtlane pasta. Maitsesta soolaga. Saagis: 1/4 tassi.