Kolme šokolaadi kreemipirukas

Hääled: 1

Kuidas teha kolme šokolaadiga kreemipirukat

Aeg: 6 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 26

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 321, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 3 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 1 G., kolesterool 96 mg naatrium 116 mg suhkur 13 G.

Šokolaadisõbrad on sellest suurepärasest koogist vaimustuses, kuna see ei vaja küpsetamist pärast kokkupanekut, vaid tuleb lihtsalt külmkapis jahutada. Puru kuldpruun koogikiht koosneb pehmest ganache'ist, mille peal on šokolaadikreem ja kohev šokolaadivahukoor. Sa ei igatse kunagi šokolaadi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Pool portsjonit kerget pirukatainast

Ganache

0,5 tassi rasket koort
55 g võid
1 tl vaniljeekstrakti
Kaks 100 g mõrkjat šokolaaditahvlit, väikesteks tükkideks hakitud

Kreemitäidis

1 tass piima
1 tass rasket koort
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi maisitärklist
1 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola
5 munakollast

Assamblee

2 tassi rasket koort
1/4 tassi tuhksuhkrut
2 supilusikatäit kakaopulbrit
110 g tumedat šokolaadi (70% kakaod), väikesteks tükkideks hakitud

Kerge pirukatainas

2 tassi külma jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 teelusikatäis soola
1 spl suhkrut
1 tass võid, lõigatud väikesteks tükkideks ja jahutatud sügavkülmas 10 minutit
0,5 tassi jäävett
1 teelusikatäis sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, sidrunimahl, piim, tärklis, tume šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Aseta tainaleht 22 cm läbimõõduga pirukavormi. Torka tainasse kahvliga augud ja pane 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata kook küpsetuspaberiga, täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega ja küpseta 15 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning küpseta veel 10 minutit või kuni põhi hakkab kuldpruuniks muutuma. Lase täielikult jahtuda.

Ganache:

Paksupõhjalises kastrulis sega kokku koor, või ja vaniljeekstrakt ning kuumuta madalal kuumusel segades, kuni või on täielikult sulanud. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase segu keema tõusta. Tõsta kastrul tulelt ja sega hulka hakitud šokolaad. Lase šokolaadil paar minutit sulada. Seejärel hakka segama, kuni ganache on sile ja läikiv.
Kreemitäidis:

Paksupõhjalises kastrulis sega kokku piim, koor, suhkur, maisitärklis, vaniljeekstrakt, sool ja munakollased. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb ja podiseb. Vala segu suurde kaussi ja sega hulka pool šokolaadi ganache'ist, kuni segu on ühtlane. Aseta koore peale toidukilele ja lase vähemalt 1 tund külmkapis taheneda.
Assamblee:

Määri ülejäänud ganache koogikihile ja jaota see spaatliga ühtlaselt laiali; lase vähemalt 15 minutit külmkapis taheneda. Kui ganache on tahenenud, tõsta kreemitäidis koogikihile ja pane külmkappi, kuni valmistad vahukoore.
Keskmise suurusega kausis vahusta koor mikseriga ja vispliga, kuni see hakkab paksenema. Lisa tuhksuhkur ja kakaopulber ning jätka vahustamist, kuni tekivad jäigad tipud.
Määri vahukoor glasuuri peale ja jaota see ühtlaselt koogi servadele. Pane kook mõneks tunniks külmkappi tahenema.
Enne serveerimist sulata šokolaaditükid ja nirista šokolaadiga kook.
Kerge pirukatainas

Pulseeri köögikombaini kausis, millel on labakinnitus, jahu, sool, suhkur ja või, kuni segu meenutab maisijahu hernesuuruste võitükkidega.

Sega väikeses kausis jäävesi ja sidrunimahl. Lisa vedelik aeglaselt jahusegule, vispeldades, kuni tainas on ühtlane. Näpi väike tainatükk pöidla ja nimetissõrme vahel, et see oma kuju säilitaks.

Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jaga see pooleks. Keera iga tainatükki mitu korda ettevaatlikult, et kuivad tükid kokku koguda. Vormi igast tükist ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi.