Sink, spargel ja akordionkartulid ühel küpsetusplaadil

Hääled: 5

Kuidas valmistada - sink, spargel ja akordionkartulid ühel lehel

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1262, rasva koguhulk 65 G., küllastunud rasvad 28 G., valgud 66 G., süsivesikud 104 G., kiudaine 7 G., kolesterool 253 mg naatrium 3547 mg suhkur 37 G.

Selle maitsva neljale inimesele mõeldud õhtusöögi keskmes on väike kondita sink. Sink on küpsetatud läikivas viigimarjaglasuuris ning küpsetusplaadil serveeritakse seda suurepäraste küüslauguvõi ja juustukoorikuga Hasselbacki kartulite ja mahlase spargliga. Nii liha kui ka lisand valmivad samaaegselt. Serveeri pehmete saiakestega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 supilusikatäit soolamata võid
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
4 oksa tüümiani + 2 tl värskeid tüümianilehti
0,5 tassi viigimarjamoosi
1/4 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
1/4 tassi Dijoni sinepit
1 spl õunasiidriäädikat
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
1 väike keedetud kondita sink (1,1–1,2 kg)
4 keskmist Russet Burbanki kartulit
1 kimp sparglit, kõvad otsad ära lõigatud
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 väike šalottsibul, õhukeselt viilutatud ja rõngasteks jagatud
1 tass riivitud Gruyère'i juustu (umbes 110 g)
1 spl peeneks hakitud värsket murulauku
Võiga määritud õhtusöögirullid serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, spargel, kartul, Gruyère'i juust, Dijoni sinep, viigimarjamoosi, tüümian, pruun suhkur, õunasiidriäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või küüslaugu, tüümianiokste, näpuotsatäie soola ja musta pipraga; tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista.
Samal ajal valmista sink ette.:

Väikeses kausis klopi kokku viigimarjamoosi, fariinsuhkur, sinep, äädikas ja Worcestershire'i kaste, kuni suhkur on lahustunud; pane kõrvale. Tee singi pinnale ruudumuster; mässi lõdvalt suure fooliumilehe sisse, valades enne sulgemist liha peale 1/4 tassi vett. Tõsta küpsetusplaadile.

Valmista kartulid ette:

Lõika kartuli ühest pikemast küljest õhuke riba nii, et see püsti seisaks; aseta see lõikepind allpool kahe puulusika käepideme vahele. Terava noaga lõika kartulitesse 0,3 cm vahedega sisselõiked, peatudes siis, kui nuga puudutab lusikaid (ära lõika täielikult läbi). Korda sama ülejäänud kartulitega. Aseta küpsetusplaadile koos singiga, nirista peale pool küüslauguõlist ja maitsesta heldelt soola ja pipraga. Küpseta 40 minutit.
Eemalda foolium ja pintselda sink kahe kolmandiku viigimarjaglasuuriga (jäta foolium lahti). Nirista kartulitele ülejäänud küüslauguvõi. Küpseta, kuni singi keskele pistetud termomeeter näitab 63 °C, glasuur on kuldpruun ja kartulid on noaga torgates väga pehmed, veel 30–40 minutit.
Valmista spargel ette:

Sega sparglid oliiviõli, šalottsibula, 1/2 teelusikatäie soola ja maitse järgi pipraga. Pintselda sink ülejäänud glasuuriga. Tõsta kartulid küpsetusplaadi ühele servale ja puista peale juustu. Laota spargel tühjale kohale. Jätka küpsetamist, kuni singi glasuur on kleepuv, kartulite juust on sulanud ja spargel on pehme, 10-15 minutit. Lase singil 10 minutit puhata ja seejärel viiluta. Puista kartulitele tüümianilehti ja rohelist sibulat. Serveeri kuklitega.