Banaanileiva jäätisekook

Hääled: 2

Aeg: 9 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 639, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 7 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 3 G., kolesterool 99 mg naatrium 316 mg suhkur 50 G.

See maitsev magustoit pakatab banaanimaitsest. Kodune banaanileib pruuni võiga lõigatakse kolmeks kihiks, seejärel määritakse peale pekanipähklijäätist, niristatakse peale kodust banaanikaramelli ja puistatakse heldelt peale röstitud pekanipähkleid. Serveeritakse täiendava banaanikaramelliga. Valmis jäätisekooki võib külmutada kuni 2 kuud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Banaanileib pruuni võiga

Panni pihustamiseks mõeldud toiduvalmistamissprei
110 g soolamata võid
1 ja 3/4 tassi premium-jahu
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl jämedat soola
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
0,5 tassi helepruuni suhkrut
1/4 tassi hapukoort
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
4 pehmet, väga küpset keskmise suurusega tumedate laikudega (üleküpsenud) banaani, purustatud
0,5 tassi röstitud hakitud pekanipähkleid

Karamellikaste banaanidega

1 tass granuleeritud suhkrut
3/4 tassi rasket koort
1 spl soolamata võid
2 küpset keskmist banaani, õhukeselt viilutatud

Assamblee

3 tassi pekanipähklijäätist
3/4 tassi röstitud hakitud pekanipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: banaanid, karamell, vaniljejäätis, pekanipähklid, munad, hapukoor, esmaklassiline jahu, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 22 x 12 cm suuruse koogivormi põhi ja küljed kergelt küpsetusspreiga.
Banaanileib:

Sulata väikeses kastrulis või keskmisel kuumusel. Kuumuta, aeg-ajalt panni keerutades, kuni või tumeneb, 6–9 minutit. Tõsta kohe keskmise suurusega kaussi ja lase veidi jahtuda.

Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, söögisooda, kaneel, sool ja muskaatpähkel. Sega kausis pruun suhkur, hapukoor, vanill ja munad pruuni võiga ühtlaseks massiks ja sega seejärel hulka purustatud banaanid. Sega spaatliga jahusegu banaanide hulka ühtlaseks massiks (mõne tüki võib olla).
Vala tainas ettevalmistatud koogivormi ja koputa vormi vastu tööpinda, et tainas ühtlaselt jaotuks. Puista peale pekanipähkleid. Küpseta, kuni leib on kuldpruun ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund. Lase leival vormis 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta see restile täielikult jahtuma. Pese ja kuivata vorm. Pane serveerimiseks kõrvale.
Karamellikaste banaanidega:

Samal ajal sega keskmises kastrulis granuleeritud suhkur ja 1/4 tassi vett. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades, kuni suhkur muutub sügavalt merevaigukollaseks, 10–12 minutit. Sega õrnalt (kuna segu hakkab sel hetkel pritsima), vala aeglaselt juurde vahukoor, kuni segu on ühtlane. Sega hulka või ja viilutatud banaanid. Vala kaste suurde kaussi ja lase umbes 1 tund toatemperatuurini jahtuda.
Assamblee:

Kokkupanekuks vooderda leivavorm kilega, jättes mõlemale pikale küljele vähemalt 10 cm üleulatuvaid osi. Lõika jahtunud banaanileib ettevaatlikult sakilise noaga horisontaalselt kolmeks võrdseks kihiks. Aseta alumine kiht leivavormi põhja ja kata ühtlase kihina 1,5 tassi jäätist. Lisa umbes 1/3 tassi karamellikastet ja puista peale pool pähklitest.
Aseta keskmine banaanileivakiht pähklite peale, kata ülejäänud jäätisega, lisa veel 1/3 tassi karamellikastet ja ülejäänud pähklid. Aseta ülemine banaanileivakiht peale, vajutades õrnalt, et kõik kihid kokku kleepuksid. Kata kilega.
Külmuta täielikult, vähemalt 6 tundi või üleöö. Pane ülejäänud karamellikaste serveerimiseni külmkappi.
Enne serveerimist eemalda kook vormist, tõmmates kilest. Kui kooki on raske eemaldada, lase vormi põhja alla kuuma vett joosta. Kuumuta ülejäänud karamellikaste mikrolaineahjus 20-sekundiliste intervallidega, aeg-ajalt segades, kuni see on leige, umbes 1 minut. Lõika jäätisekook 2,5 cm paksusteks viiludeks ja nirista peale sooja karamellikastet.