Sidruniga küpsetatud Alaska jäätisepirukas

Hääled: 2

Kuidas teha sidruniga küpsetatud Alaska jäätisekooki

Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8.–12.

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 336, rasva koguhulk 8 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 5 G., süsivesikud 62 G., kiudaine 1 G., kolesterool 36 mg naatrium 102 mg suhkur 50 G.

See imeline magustoit koosneb sidrunisorbee kihist, mida kaunilt täiendab pehme vaniljejäätis küpsisepõhjal ja kohevast beseekattega, mis kaitseb jäätist ahjus sulamise eest koogi küpsetamise ajal. Ära muretse, Alaska vajab pinna kergeks karamelliseerimiseks küpsetamist vaid paar minutit. Kui sul on leeklamp, kasuta seda koogi pealmise osa kergeks pruunistamiseks. Selle koogi valmistamine võtab aega, kuid selle muljetavaldav esitlus on vaeva väärt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Jäätisekook

0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 4 sidrunist)
0,5 tassi suhkrut
Taimeõli panni määrimiseks
1,5 l pehmendatud sidrunisorbetti
3 tassi vaniljejäätist, pehmendatud
8–12 pehmet daami sõrme

Besee

6 suure muna valged, toatemperatuuril
Näpuotsatäis viinakivikoort
1 tass suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sidrunimahl, suhkur, sidrun, sidrunisorbett, vaniljejäätis, savoiardi küpsised, munad, viinakivikreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kastrulis sidrunimahl ja suhkur ning lisa 0,5 tassi vett. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, kuni moodustub siirup, 10–15 minutit. Vala väikesesse kaussi ja lase jahtuda.
Tee jäätisekook:

Määri 22x12 cm suurune pätsivorm taimeõliga ja kata see kilega. Vala sidrunisorbett vormi ja jaota see ühtlase kihina laiali. Kata ühtlase vaniljejäätisega. Aseta kilele otse jäätise peale ja suru see pinna silumiseks kinni, et jäätis tihedalt pakida. Pane 30 minutiks sügavkülma.

Võta jäätiselt kaas pealt ja laota jäätisepulgad ühe kihina peale, vajadusel lõikades. Pintselda jäätisepulki poole ettevalmistatud sidrunisiirupiga. Kata kilega ja pane sügavkülma vähemalt 2 tunniks või üleöö, kuni need on tahenenud.
Valmista beseekook:

Suures kausis vahusta munavalged ja viinakivi mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel umbes 2 minutit, kuni moodustuvad tugevad ja läikivad tipud. Lisa järk-järgult suhkur, seejärel suurenda mikseri kiirust kõrgele ja vahusta veel umbes 4 minutit, kuni moodustuvad tugevad ja läikivad tipud.
Võta kook pealt kate pealt ja kummuta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile; lase sel vormis tagurpidi seista, kuni see ise vormist välja libiseb. Eemalda kile ja kata kook täielikult beseekastmega, tekitades lusika tagaküljega keeriseid ja tippe. Aseta kook vähemalt veel kaheks tunniks sügavkülma, et see täielikult taheneks.
Kuumuta ahi 260 °C-ni (425 °F) ja küpseta kooki, kuni beseetipud on kuldpruunid (3–5 minutit) või rösti beseekooki leeklambiga. Lase koogil enne viilutamist 10 minutit pehmeneda. Serveeri ülejäänud sidrunisiirupiga niristades peale.