Marja "Küpsetatud Alaska"

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi pluss jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Kui arvasite, et jäätise ahju panemine on hullumeelne, siis teid ootab ees maiuspala. Just nii valmistatakse klassikalist Baked Alaska kooki. Jäätis kihiti pannakse põhjale, kaetakse beseekoorega ja küpsetatakse ahjus kuldpruuniks, kuid seest jääb see sama jahe kui talvel Alaska. Selle marjakoogi valmistamiseks kasutage erinevat tüüpi marjajäätist ja sorbetti ning lusikaga lisage neid vaheldumisi, et luua magustoidust ilus ristlõige, mis võimaldab teil iga ampsuga kogeda kontrastseid tekstuure ja maitseid. Munavalgetele lisatakse vahustamise ajal ka külmkuivatatud maasikaid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Jäätisekook

1 leht külmutatud lehttainast, sulatatud ja pooleks lõigatud
3 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
8 tassi assortii marja- ja kirsijäätist ning sorbetti
1/4 tassi seemneteta vaarikamoos

Besee

6 suure muna valged, toatemperatuuril
Näpuotsatäis viinakivikoort
1 tass suhkrut
1/4 tassi külmkuivatatud maasikaid, hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, jäätis, sorbett, vaarikamoos, munad, viinakivikreem, maasikas, kaneel, besee

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta lehttainapooled küpsetusplaadile, üksteisest veidi eemale. Aseta peale teine küpsetusplaat, et tainas liiga palju ei kerkiks. Küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit.
Sega väikeses kausis suhkur ja kaneel. Võta ülemine küpsetusplaat ahjuplaadilt ja pintselda koogikihid poole sulatatud võiga. Puista peale pool kaneeli-suhkrut, seejärel keera tainas ümber; pintselda ülejäänud võiga ja puista peale ülejäänud kaneeli-suhkrut. Lase jahtuda.

Pihusta 23 x 12 cm läbimõõduga pätsivorm küpsetusspreiga ja vooderda see kilega, jättes kahele lühemale küljele 15 cm üleulatuvaid varsi. Vajadusel lõika lehttaignaid, et need vormi tihedalt mahuksid.
Tee jäätisekookLusikaga tõsta pool jäätist ja sorbetist kordamööda vormi. Suru jäätis kilega tihedalt ja ühtlaselt vormi. Määri peale pool vaarikamoosist ja kata ühe lehttainatükiga. Korda sama ülejäänud jäätise ja sorbeti, vaarikamoosiga ja lehttainaga. Kata kilega ja aseta sügavkülma vähemalt 6 tunniks või üleöö tarretuma.
Valmista beseeSuures kausis vahusta munavalged ja viinakivi mikseriga keskmisel kiirusel 30 sekundit kuni 1 minut, kuni segu on vahune. Lisa järk-järgult suhkur. Suurenda mikseri kiirust ja vahusta, kuni moodustuvad tugevad, läikivad tipud, 4–5 minutit. Lisa külmkuivatatud maasikad ja vahusta umbes 1 minut, kuni segu on ühtlane.
Võta jäätisekoogilt kaas ja kummuta see fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Lase seista, kuni jäätis vormist välja libiseb; eemalda foolium. Määri veerand beseetaignast koogi peale ja külgedele. Tõsta ülejäänud beseetaignast suurde kondiitrikotti, millel on 1,25 cm tähekujuline otsik. Pritsi see koogi peale ja külgedele. Pane sügavkülma, kuni beseetaignast saab taheneda, vähemalt 4 tundi ja kuni 2 päeva.
Rösti beseekooki leeklambiga (või küpseta ahjus 260 °C juures kuldpruuniks, 3–5 minutit). Tõsta küpsetatud Alaska kahe suure spaatliga serveerimisalusele ja viiluta.