Maisipuder seente ja tammetõrudega
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 643, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 17 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 8 G., kolesterool 58 mg naatrium 1101 mg suhkur 5 G.
Kalorid 643, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 17 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 8 G., kolesterool 58 mg naatrium 1101 mg suhkur 5 G.
See kodune roog pakatab sooje sügiseseid maitseid ja aroome. Rikkalikus seenepuljongis keedetud maisipuder serveeritakse küpsetatud magusvürtsika kõrvitsa ja praetud seentega. Rikkalikuma maitse saamiseks vali mitut sorti kuivatatud ja värskeid seeni.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g erinevaid seeni (näiteks austerservikuid ja shiitake seeni), varred eemaldatud ja kõrvale pandud, kübarad õhukeselt viilutatud
- 300 grammi mitmesuguseid kuivatatud seeni (umami maitse jaoks)
- 1 loorberileht
- 2 oksa tüümiani + 2 tl lehti
- 900 g koorimata kõrvitsat, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 3 küüslauguküünt, riivitud
- 1 tass maisikrõpse (mitte kiirkeetjaid)
- 1/4 tassi rasket koort
- 2 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud
- 0,5 tassi riivitud fontina juustu
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1/3 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
- 1 peeneks hakitud šalottsibul
- Hakitud värsket murulauku serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: maisigrõatsid, austerservikud, shiitake seened, tammetõru kõrvits, loorberileht, tüümian, Fontina juust, Parmesani juust, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Valmista seenepuljong:
Sega keskmises kastrulis 7 tassi vett, värsked seenevarred, kuivatatud seened, loorberileht ja tüümianioksad. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on peaaegu poole võrra vähenenud, umbes 20 minutit. Kurna läbi peene sõela suurde vedeliku mõõteklaasi. Vaja läheb 4 tassi puljongit; vajadusel lisa vett. Loputa kastrul ja vala puljong potti tagasi. - Samal ajal sega suures kausis kõrvits, 2 supilusikatäit oliiviõli, 2 riivitud küüslauguküünt, tüümianilehed, 1 teelusikatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart; sega läbi. Tõsta küpsetusplaadile ja küpseta, kuni kõrvits on pehme ja kergelt röstitud, umbes 30 minutit.
- Kuumuta seenepuljong uuesti keemiseni. Lisa järk-järgult maisijahu, pidevalt segades. Lisa 1 teelusikatäis soola. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta, aeg-ajalt puust lusikaga segades, kuni pehmeneb, umbes 20 minutit. Lisa vahukoor ja lase keema tõusta. Lisa või, fontina ja parmesan. Maitsesta soolaga ja sega hulka petersell. Tõsta tulelt; kata kaanega, et hoida soojas. Kui puder tundub liiga paks, lahjenda seda veega, 1-2 supilusikatäit korraga.
- Samal ajal kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa viilutatud seenekübarad ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta segamata, kuni seened on servadest kergelt pruunistunud, umbes 3 minutit. Sega ja jätka küpsetamist, kuni need on pruunistunud ja pehmed, veel 3–5 minutit. Lükka seened panni servadele. Lisa šalottsibul ja ülejäänud riivitud küüslauguküüs keskele ning küpseta, kuni šalottsibulad pehmenevad, umbes 1 minut. Sega hulka seened ja maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga maisijahu nelja kaussi. Kata seente ja kõrvitsaga. Puista peale murulauku.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
