Eriti krõbedad India praetud tiivad
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Tšillipipra, küüslaugu ja ingveri marinaad annab neile India stiilis kanatiibadele rikkaliku maitsebuketi. Enne praadimist kaetakse need kikerhernejahus, mis annab neile imeliselt krõbeda kooriku. Viimase lihvi annab puistatud kookoshelbed. Serveeri tiibu värskendava raitaga, mis on suurepärane vastukaal kana vürtsikusele.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 küüslaugupead, kooritud küüslauguküüned
- 20 cm ingverijuurt (umbes 170 g), kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 10 serrano paprikat (umbes 100 g), varred eemaldatud ja soovi korral seemned eemaldatud, et kuumust vähendada
- 1,8 kg kanatiibu, lõigatud liigesest (ära kanna otsad ära)
- 1 tass magusaid kookoshelbeid
- 1 kurk, riivitud jämedale riivile
- 1 tass tavalist täispiimajogurtit (mitte Kreeka)
- 2 spl peeneks hakitud koriandrit
- 1 laimi peenelt riivitud koor ja mahl
- Taimeõli, fritüürimiseks
- 3 tassi kikerhernejahu
- 1 spl terveid pruune sinepiseemneid
- 1 spl terveid koriandri seemneid
- 0,5 tl jahvatatud kurkumit
- 110 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, kurgid, raita kaste, koriander, kurkum, sinepiseemned, ingveri juur, serrano pipar, kookoshelbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega köögikombainis küüslauk, ingver, tšillipipar ja 3 supilusikatäit jämedat soola ning töötle peeneks pastaks; vala marinaad suurde kaussi. Torka väikese noaga iga kanatiiva nahka kaks või kolm korda ja lisa seejärel marinaadile, segades, et see ühtlaselt jaotuks. Kata kauss kilega ja pane vähemalt 2 tunniks või eelistatavalt üleöö külmkappi.
- Samal ajal rösti keskmisel pannil keskmisel kuumusel kookospähklit, sageli segades, kuni see on kuldpruun, 4-5 minutit. Tõsta kaussi ja lase jahtuda.
- Valmista raita:
Sega kausi kohale asetatud sõelas kurk 1 teelusikatäie soolaga. Sega ja lase 30 minutit seista. Pigista kätega kurkidest võimalikult palju vett välja ja vala need kaussi. Sega hulka jogurt, koriander, laimikoor ja -mahl. Maitsesta soola ja pipraga, kata kilega ja pane serveerimiseni külmkappi. Säilib kuni 2 päeva. Enne serveerimist sega. - Pane kikerhernejahu suurde kaussi. Võta tangide abil pool tiibu marinaadist välja ja kata need ühtlaselt jahuga. Tõsta tiivad küpsetusplaadile asetatud restile ja kata ülejäänud tiivad jahuga. Viska ülejäänud jahu ära.
- Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 5 cm taimeõli, kuni õli temperatuur fritüüritermomeetri järgi on 175 °C. Prae tiibu kahes osas, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, 16–18 minutit portsjoni kohta. Tõsta tiivad vahukulbiga suurde kaussi ja puista peale soola. Kuumuta õli enne järgmise portsjoni praadimist soovitud temperatuurini.
- Rösti keskmisel pannil keskmisel kuumusel sinepi- ja koriandriseemneid, keerutades panni, kuni sinepiseemned praksuvad ja vürtsid oma aroomi vabastavad, 2-3 minutit. Lisa kurkum ja kuumuta 10 sekundit, seejärel lisa või. Kuumuta, kuni või sulab ja vürtsid hakkavad susisema, umbes 1 minut.
- Nirista kanatiibadele ürdiõli, sega läbi ja tõsta serveerimisvaagnale. Puista peale kookoshelbeid. Serveeri kohe raita kastmega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
