Tex-Mex kanapotipirukas

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1117, rasva koguhulk 50 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 48 G., süsivesikud 125 G., kiudaine 24 G., kolesterool 177 mg naatrium 1489. aasta mg suhkur 21 G.

Potipirukas ehk tainapotis küpsetatud kana on populaarne lohutusroog, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Oma retseptis otsustas Sunny Anderson anda klassikalisele roale Tex-Mexi hõngu, lisades mitu Tex-Mexi köögile omast koostisosa. Nende hulka kuuluvad mustad oad, tšillipiprad, köömned ja – mis kõige tähtsam – Ladina-Ameerika maitseaine sazón, mida Sunny lisas nii tainale kui ka täidisele. Seega maitsest puudust kindlasti ei tule!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 tl seesamimaitseaineid
1 ja 1/4 tassi jahu + lisa taignaga töötamiseks
110 g võid, tükkideks lõigatud ja külmutatud
Näpuotsatäis soola

Täidis

450 g kanakoibasid ja -kintsu
8 värsket tüümianioksa
2 supilusikatäit võid
2 spl oliiviõli
1 serrano pipar, seemnetest puhastatud ja hakitud
1 tl seesamimaitseaineid
6 küüslauguküünt, 4 purustatud, 2 õhukeselt viilutatud
0,5 tl jahvatatud köömneid
1,5 tassi külmutatud segatud rohelisi herneid, maisi, sibulat, paprikat ja musti ube
2 spl jahu
1,5 tassi piima
1 tass Mehhiko hapukoort
1 muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kanakintsud, muretainas, mustad oad, herned, mais, serrano pipar, piim, Sazoni maitseaine, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Tainas:

Sega kausis 1/4 tassi külma vett ja hapukapsast. Sega, kuni see on täielikult lahustunud, ja pane kõrvale. Pane jahu, või ja sool köögikombaini. Töötle, kuni või moodustab jahus väikesed tükid. Vala aeglaselt maitsestatud vesi hulka, kloppides, kuni tainas on ühtlane. Keera tainas köögiletile, vormi sellest pall ja lapikuks. Mähi taignakerake kilesse ja pane külmkappi, kuni valmistad täidise.

Täidis:

Pane kana, pool tüümiani, purustatud küüslauguküüned ja nii palju vett, et see kataks kana 2,5 cm kõrguselt, kastrulisse. Puista peale näpuotsatäis soola ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni kana sisetemperatuur on 74 °C või kuni mahl on nõelaga läbistades selge, 20–25 minutit. Võta kanatükid puljongist välja ja aseta need taldrikule jahtuma. Pane 1/4 tassi puljongit kõrvale.
Samal ajal sulata või suurel pannil, lisa taimeõli, hakitud küüslauk, serrano tšilli, ülejäänud tüümian, hapukapsas, köömned ja näpuotsatäis soola ja musta pipart. Kuumuta segades 3-4 minutit, kuni segu on aromaatne. Lisa külmutatud köögiviljasegu ja 1/4 tassi puljongit. Suurenda kuumust ja jätka segamist, kuni köögiviljasegu on läbi küpsenud, 6-8 minutit. Puista hulka jahu ja sega, kattes köögiviljad ühtlaselt. Seejärel lisa piim. Kuumuta umbes 5 minutit, kuni vedelik pakseneb. Tõsta tulelt.
Samal ajal võta tainas külmkapist välja ja puista tööpind jahuga üle. Puista tainarullile jahu ja rulli tainas umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Lõika servad noa või pitsarattaga puhtaks. Suru tainas 20–22 cm läbimõõduga pirukavormi nii, et servad ulatuvad üle ääre.

Märkus

Sazon on traditsiooniline Ladina-Ameerika maitseaine, mida kasutatakse veiseliha-, kaunvilja-, riisi- ja köögiviljaroogadega ning kuiva marinaadina pulled porki jaoks. Sega väikeses kausis 1 supilusikatäis jahvatatud koriandrit, 1 supilusikatäis köömneid, 1 supilusikatäis jahvatatud annatto seemneid, 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit, 2 teelusikatäit kuivatatud pune ja 1 teelusikatäis sibulapulbrit. Säilita õhukindlas anumas kuni 3-6 kuud.
Eemalda kanalt nahk, eralda liha kontidelt ja tükelda. Sega kana ja hapukoor täidisega. Määri täidis tainale. Murra taina üleulatuvad servad täidise peale, jättes keskele augu auru väljapääsuks. Klopi väikeses kausis muna vähese veega lahti. Pintselda tainast õrnalt munaga.
Küpseta kuldpruuniks ja täidis mullitab, 20–25 minutit.