Tex-Mex kanapotipirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1337. aasta, rasva koguhulk 98 G., küllastunud rasvad 45 G., valgud 31 G., süsivesikud 85 G., kiudaine 4 G., kolesterool 262 mg naatrium 1109 mg suhkur 6 G.

See retsept viib teid Ameerika edelaossa, kus Texase köök kohtub Mehhiko köögiga. Mõne erilise koostisosa ja vürtsiga saab iga roa muuta millekski tõeliselt Tex-Mex-likuks. Just nii juhtus ka selle pirukaga: Ree Drummond lisas täidisele tšillipipart ja maisi ning kattis taigna pikantse pepperjack-juustuga. See tuli fantastiline!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

4 supilusikatäit võid
2 jalapeño paprikat, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud
2 poblano paprikat, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud
2 maisitõlvikut, terad eemaldatud
1 suur sibul, tükeldatud
1/4 tassi jahu + lisa puistamiseks
2 tassi kanapuljongit
1 tass rasket koort
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
2 konserveeritud tšillipipra, hakitud
3 tassi hakitud grillitud kana
Pool portsjonit ideaalset pirukatainast, retsept allpool
Premium jahu puistamiseks
1 suur muna, lahtiklopitud
0,5 tassi riivitud pepper jack juustu

Täiuslik pirukatainas

3 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis soola
165 g võid, lõigatud väikesteks tükkideks
3/4 tassi rasva, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur muna
1 supilusikatäis destilleeritud valget äädikat
5 supilusikatäit külma vett (või rohkem, vastavalt vajadusele)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: grillitud kana, tšillipipar, pepper jack juust, poblano pipar, koriander, mais

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Sulata 25 cm läbimõõduga pannil või keskmisel kuumusel. Lisa jalapeño ja poblano paprikad, mais ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 2–3 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Puista köögiviljad jahuga ja sega, kuni jahu on köögiviljadega kaetud, 1-2 minutit (ole ettevaatlik, et jahu ei jääks poti põhja). Vala aeglaselt kanapuljong sisse, pidevalt segades. Lisa koor, koriander ja chipotle pipar. Lase kastmel 2-3 minutit podiseda ja pakseneda. Tõsta tulelt, seejärel maitse ja lisa vajadusel soola. Lisa kana ja sega.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli pirukatainas 32 cm läbimõõduga ringiks, mis on piisavalt suur, et see ripuks üle vormi servade. Aseta tainas ettevaatlikult vormi, surudes seda kergelt vastu külgi. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale riivjuustu. Tee peale 2-3 väikest pilu ja küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Lase enne serveerimist umbes 10 minutit jahtuda.
Täiuslik pirukatainas:
Saagis: 2 kihti tainast

Suures kausis sega kokku jahu, sool, või ja rasv.

Purusta tainamikseriga, kuni segu meenutab jämedat puru. Klopi muna kahvliga lahti ja lisa see koos äädikaga segule. Lisa külm vesi. Sõtku tainas ühtlaseks, lisades 1-2 supilusikatäit vett, kui see on liiga kuiv.

Vormi segust 2 palli ja mässi need eraldi kilesse. Pane enne rullimist 20 minutiks külmkappi. Tainast võib külmutada. Võta see sügavkülmast välja 30 minutit enne rullimist.