Parim sealiha praetud riis

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 416, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 15 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 2 G., kolesterool 148 mg naatrium 1416 mg suhkur 11 G.

See retsept on inspireeritud Kantoni stiilis BBQ sealihaga praetud riisist, millel on magus, kergelt suitsune maitse. Searibad on marineeritud maitsvas meekastmes. Pange osa sellest kastmest serveerimiseks kõrvale. Oluline on kõike kõrgel kuumusel küpsetada, et tagada kiire pruunistumine ja ühtlane pruunistumine. Lusikaga segamise asemel kaaluge panni tugevat raputamist. See on tõhusam. Kui see tehnika on teie jaoks uus, on see retsept suurepärane võimalus harjutamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi sojakastet
1/4 tassi hoisini kastet
1/4 tassi Shaoxingi veini
2 supilusikatäit mett
2 spl l seesamiõli
4 küüslauguküünt, peeneks riivitud
220 g kondita sealiha õlakarbonaadi, 1 cm paksune.
8 supilusikatäit taimeõli
Pool keskmist sibulat, peeneks hakitud
2 tassi tihedalt pakitud lumeherneid, õhukeselt pikuti viilutatud
1 tass idusid
4 suurt muna, lahtiklopitud
4 tassi keedetud jahtunud riisi, eelistatavalt jasmiiniriisi (2 tassist toorest riisist)
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1/3 tassi rebitud Tai basiilikulehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riis, munad, idud, roheline sibul, basiilik, suhkruherned, sealiha õlg, sealiha, hoisinikaste, seesamiõli, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis sega sojakaste, hoisin, Shaoxingi vein, mesi, seesamiõli ja küüslauk ühtlaseks massiks. Pane riisi jaoks kõrvale 0,5 tassi sojamarinaadi.
Lõika sealiha umbes 5 cm pikkusteks ja 0,5 cm paksusteks ribadeks ning sega sojamarinaadiga, kattes need korralikult läbi. Lase kaaneta toatemperatuuril 30 minutit seista, et marinaad imbuks. Kurna läbi sõela, vala marinaad ära ja pane sealiha kaussi tagasi.

Suurel mittenakkuval pannil või wokis kuumuta 2 supilusikatäit taimeõli kõrgel kuumusel, kuni õli hakkab läikima ja suitsema. Küpseta sealiha sageli segades umbes 2 minutit, kuni see on pruunistunud. Tõsta suurde kaussi.
Kuumuta samal pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Prae sibulat sageli segades, kuni see on pehme ja poolläbipaistev, umbes 2 minutit. Lisa 1/3 tassi ülejäänud marinaadist ja prae aeg-ajalt segades, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, 1-2 minutit. Tõsta sibul suurde kaussi.
Kuumuta samal pannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Hauta herneid ja oavõrseid, sageli segades, kuni need on erkrohelised, kuid kohati kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit. Tõsta suurde kaussi.
Kuumuta samal pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa lahtiklopitud munad ja sega hoogsalt 10 sekundit, mitte rohkem. Tõsta suurde kaussi ja murra muna 2 cm suurusteks tükkideks.
Kuumuta samal pannil kõrgel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa riis, jaota see ühtlase kihina ja tükelda kõik tükid, ning kuumuta 1 minut. Seejärel sega hoogsalt, tükeldades kõik tükid, kuni terad on kuivad, eraldatud ja kergelt pruunistunud, umbes 3 minutit.
Lisa riisile sealiha, köögiviljad ja muna ning sega hoogsalt, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Vajadusel maitsesta ülejäänud sojamarinaadiga, lisades korraga ühe supilusikatäie ja segades korralikult läbi.
Enne serveerimist puista praetud riisile roheline sibul ja basiilik.

Märkus

Soovitame kasutada sealiha õlapraade, sest need on õrnemad ja mahlasemad kui tavalised sisefilee praed, aga kui te neid ei leia, ostke sealiha sisefileed.