Kikerherne- ja baklažaanivõileib surve all

Hääled: 1

Kuidas teha - kikerherne- ja baklažaanivõileib

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 364, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 10 G., süsivesikud 45 G., kiudaine 8 G., kolesterool 0 mg naatrium 581 mg suhkur 6 G.

Ühest sellisest võileivast piisab terve seltskonna toitmiseks ja selle täidis on täis Lähis-Ida mezze maitseid. Lao kahe ciabatta poole vahele hummus, marineeritud paprika, röstitud baklažaan ja värsked köögiviljad, pane need kaalule, lase seista, seejärel lõika tükkideks ja serveeri eelroana. Raskusena sobib kõige paremini telliskivi. Kui sul tellist pole, kasuta malmpanni ja mõningaid konserve nende kaalumiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 suur baklažaan (600 g), lõigatud 1 cm paksusteks ringideks.
1/4 tassi + 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 purk (400 g) konserveeritud kikerherneid, loputatud
Poole sidruni koor ja mahl
1/2 väikest punast sibulat, peeneks hakitud (umbes 1/4 tassi)
2 spl jämedalt hakitud värsket piparmünti
1 suur ciabatta, umbes 30 cm sügav.
0,5 spl valmis hummust
Pool kurki, lõigatud 0,5 cm tükkideks.
1/3 tassi hakitud pepperoncini paprikat, kuivaks patsutades
2 keskmist porgandit, riivitud (umbes 3/4 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: ciabatta leib, kikerherned, baklažaanid, porgand, kurgid, peperoncini pipar, sidrunimahl, hummus, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 245 °C-ni. Kuumuta küpsetusplaati ahjus 10 minutit. Suures kausis sega baklažaaniviilud ühtlaselt 3/4 tl soola ja paari keerme musta pipraga. Lisa 1/4 tassi oliiviõli ja sega uuesti, veendudes, et baklažaanid on täielikult kaetud.
Võta kuum küpsetusplaat ahjust välja ja nirista peale 1 supilusikatäis oliiviõli; laota baklažaaniviilud ühe kihina. Küpseta, kuni need on pehmed ja alt kuldpruunid, umbes 20 minutit. Lase jahtuda. Patsuta kuivaks, vajutades kergelt paberrätikuga.

Samal ajal pane kikerherned keskmise suurusega kaussi. Purusta kahvli või kartulipudjaga jämedalt. Lisa sidrunikoor ja -mahl, punane sibul, piparmünt, 1/2 tl soola, veidi jahvatatud musta pipart ja ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ning sega läbi.
Pane võileib kokku:

Lõika ciabatta päts horisontaalselt pooleks, asetades mõlemad pooled lõikepinnaga ülespoole. Kühvelda mõlemast poolest osa puru välja (pane kõrvale järgmiseks kasutamiseks), jättes alles 1,25 cm paksuse kooriku. Määri hummus leiva alumisele ja ülemisele poolele. Jätka poole kikerherne segu kihistamist alumisele poolele, seejärel baklažaanile ja lõpuks ülejäänud kikerherne segule. Kata kurgi, pepperoncini ja riivitud porgandiga ning kata leiva ülemise poolega. Mähi tihedalt pärgamentpaberisse, küpsetuspaberisse või kilesse ja vajadusel seo nööriga kinni.
Suru võileib telliskivi (vt märkust) või malmpanniga lapikuks ja pane 3 tunniks külmkappi. Enne serveerimist lase võileival umbes 45 minutit toatemperatuurini soojeneda.

Märkus

Raskusena sobib hästi 2 kg tellis. Mähi see köögipindade kaitsmiseks fooliumisse.