Baklažaanivõileib

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 võileiba

See niiske võileib on inspireeritud Itaalia köögist ning baklažaan sobib suurepäraselt basiiliku ja tomatikastmega. See on suurepärane keskpäevane suupiste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

"Kangelase" võileib

1 keskmine baklažaan (umbes 500 g)
1,5 tl soola ja vastavalt vajadusele rohkem
3 tassi värsket riivsaia
1,5 tl kuivatatud oreganot
1,5 tl kuivatatud tüümiani
Jahu puistamiseks
3 suurt muna
1 spl piima
Õli madalaks praadimiseks
4 18 cm võileivakuklit, pikuti poolitatud
3 tassi marinara kastet, retsept allpool
1/4 spl riivitud parmesani
16 viilu provolone juustu (umbes 250 g)

Kiire marinara kaste

3,5 tassi kooritud konservtomateid mahlaga, 1 purk (800 g), lõigatud suurteks viiludeks
2 spl oliiviõli
1/4 keskmist sibulat, hakitud (umbes 3 supilusikatäit)
3 küüslauguküünt, hakitud
Oks värsket tüümiani
Oks värsket basiilikut
2 teelusikatäit soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: võileivakuklid, baklažaanid, tomatikaste, marinara kaste, tomatid, Parmesani juust, provolone juust, riivsai, munad, piim, oregano, tüümian, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika baklažaan ristipidi pooleks. Jaga iga tükk 1 cm paksusteks viiludeks (umbes 16 tükki). Laota viilud küpsetusplaadile ja maitsesta ohtralt soolaga. Lase neil umbes tund aega seista, et kibedus kaoks.

Pane baklažaanitükid sõelale ja loputa külma jooksva vee all. Aseta need tööpinnale ja kuivata hoolikalt paberrätikuga.
Suures kausis sega kokku 1,5 teelusikatäit soola, riivsai, pune, tüümian, maitsesta pipraga.

Pane jahu keskmise suurusega sügavasse taldrikusse või kaussi. Teises kausis klopi lahti muna ja piim. Puista igale baklažaaniviilule jahu, kasta see muna sisse ja kata riivsaiaga. Raputa liigne puru maha ja aseta iga baklažaaniviil küpsetusplaadile.

Vala umbes 1 cm õli suurde sirgesse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel 200 °C-ni, kontrollides õli temperatuuri termomeetriga (õli tuleb kuumutada 200 °C-ni, sest baklažaaniviilude lisamine alandab õli temperatuuri vajaliku 190 °C-ni).
Prae baklažaaniviile väikeste partiidena mõlemalt poolt kuldpruuniks. Prae umbes 3 minutit portsjoni kohta. Tõsta baklažaanid tangide abil paberrätikutega kaetud ahjuplaadile ja maitsesta soolaga. Korda, kuni kõik viilud on praetud. Prae baklažaane enne serveerimist umbes 2 tundi.
Vahetult enne serveerimist kuumuta ahi kõrgele kuumusele. Aseta pikuti pooleks lõigatud võileivakuklid küpsetusplaadile ja rösti grilli all.

Aseta igale võileivale 4 baklažaaniviilu ja vajuta kergelt. Nirista igale saiaviilule 3/4 tassi kastet, puista peale 1 supilusikatäis parmesani juustu ja kata 4 provolone viiluga.
Grilli kergelt, kuni juust sulab ja kergelt pruunistub. Kata ülemiste saiaviiludega ja lõika risti pooleks. Serveeri.

Kiire marinara kaste

Kuumuta õli keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae sibulat ja küüslauku, segades, kuni need on kergelt kuldpruunid, umbes 3 minutit. Lisa tomatid ja ürdioksad ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all veel 10 minutit.

Eemalda ürdioksad. Lisa maitse järgi soola, vürtse ja pipart ning sega. Kasuta kastet kohe või säilita külmkapis kuni 3 päeva. Külmuta kastet kuni 2 kuud.