Makaronid juustuga, küpsetatud kõrvitsa ja tšilliga

Hääled: 4

Kuidas teha - röstitud kõrvitsa-tšilli mac and cheese

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Kombineeri ühes potis kaks rooga – Ameerika makaronid ja juust ning Tex-Mex tšilli –, et saada toekas eine, mis sobib ideaalselt jaheda sügispäeva soojendamiseks. Selle roa tipphetk on küpsetatud muskaatkõrvits. Selle loomulik magusus tasakaalustab harmooniliselt tšilli tulisust ja täiendab juustukastme kreemjuust. Küpsetatud kõrvits koos konservubade ja keedetud pastaga segatakse vürtsikas juustukastmes, puistatakse peale riivjuust ja küpsetatakse, kuni maitsed on segunenud ja juust moodustab peale maitsva kooriku.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g rigatonit, pennet või muud soontega pastat
450 g kooritud ja tükeldatud muskaatkõrvitsat
1 purk (400 g) loputatud neerube
60 g võid + lisaks ahjuplaadi määrimiseks
Värskelt riivitud muskaatpähkel
2 spl. tšillipulber
1 spl hakitud värsket oreganot
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud köömneid
1/4 tl jahvatatud kaneeli
2 küüslauguküünt, purustatud pasta konsistentsiks
1 värske tšillipipar, näiteks Fresno või jalapeño, peeneks hakitud
3 spl jahu
2,5 tassi piima
2 tassi riivitud teravat kollast cheddarit
0,5 spl riivitud parmesani
1 tass riivitud pepper jack juustu või muud teravat, sulavat juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, muskaatkõrvits, Punased oad, Fresno pipar, pepper jack juust, cheddari juust, Parmesani juust, piim, muskaatpähkel, tšillimaitseaine, oregano, koriander, köömned, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni ja määri küpsetusvorm kergelt võiga. Aseta kõrvits ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Sega, et kõrvits oleks täielikult õliga kaetud. Küpseta 17–20 minutit, kuni servad on kuldpruunid.
Vähenda ahju temperatuur 200 °C-ni. Keeda pastat keevas soolatud vees al dente konsistentsini, 7 minutit. Nõruta.

Juustukaste:

Samal ajal sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa tšillipulber, pune, koriander, köömned, kaneel, küüslauk ja muskaatpähkel ning kuumuta segades 2 minutit. Lisa jahu ja kuumuta segades, seejärel vispelda sisse piim. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kaste on piisavalt paks, et katta lusika tagakülge. Lisa riivitud cheddar ja parmesan ning sega, kuni kogu juust on sulanud.
Sega kõrvits pasta, juustukastme ja ubadega ning vala seejärel ettevalmistatud pannile. Puista peale riivitud teravat juustu. Kata kinni ja küpseta 30 minutit. Eemalda kaas (või foolium) ja küpseta, kuni pealmine osa on kuldpruun, veel 15-20 minutit.

Kategooriad: