Kinoa koorikuga pitsa

Hääled: 22

Aeg: 25 minutit pluss leotamisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kinoa on suurepärane koostisosa gluteenivaba pitsa jaoks. See retsept meeldib kõigile, kes peavad dieeti, neile, kes soovivad oma pitsat tervislikumaks muuta, ja lõpuks neile, kellele pärmitainaga töötamise mõte tundub hirmutav. Põhi on valmistatud valgest kinoast, mis küpseb kiiremini kui teised liigid, oliiviõlist ning vähesest kogusest soolast ja küpsetuspulbrist. Võite põhja eelnevalt küpsetada, seejärel vahetult enne serveerimist pitsakattega katta ja juustu sulatamiseks mõneks minutiks ahju tagasi panna. Valmistage pepperoni-pitsa selle retsepti järgi või valige oma katted.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 tassi valget kinoat
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel määrimiseks
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola

Kaste

3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 purk (800 g) käsitsi purustatud konserveeritud terveid tomateid
0,5 tl kuivatatud oreganot
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
0,5 tl jämedat soola

Lisandid

1 spl riivitud kindlat mozzarellat
0,5 spl riivitud parmesani
60 g õhukesi pepperoni viile
1/4 tassi suuri basiilikulehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kinoa, mozzarella juust, Parmesani juust, tomatid, punase pipra helbed, oregano, basiilik, pepperoni vorsti

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Pane kinoa kaussi ja kata umbes 2 cm sügavuselt veega. Kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks või üleöö külmkappi.

Kaste:

Samal ajal kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa küüslauk ja prae umbes 1 minut, kuni see on servadest kuldpruun. Lisa tomatid, pune, tšillihelbed, 1/2 tassi vett ja sool. Lase keema tõusta ja keeda umbes 10 minutit, kuni segu pakseneb. Pane kõrvale, kuni valmistad kooriku.
Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F), asetades pitsakivi või tagurpidi keeratud küpsetusplaadi alumisele restile. Nõruta leotatud kinoa ja loputa hoolikalt. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri paber oliiviõliga. Pane kinoa köögikombaini koos oliiviõli, küpsetuspulbri, soola ja 2/3 tassi veega ning pulseeri, kuni segu on sile ja paks. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpseta kuumal pitsakivil 12–15 minutit, kuni see on täielikult tahenenud.

Keera kook küpsetusplaadile tagurpidi ja eemalda küpsetuspaber. Kui kook kleepub kinni, libista see noaga mööda serva lahti. Küpseta, kuni pealmine osa ja servad on krõbedad, umbes 5 minutit.
Määri kaste pitsapõhjale, peaaegu ääreni. Puista peale mozzarella ja parmesani juustu ning laota peale pepperoniviilud. Rebi basiilikulehed ja puista need pitsa peale. Küpseta ahju ülemisel restil umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja mullitab. Lõika ruutudeks ja serveeri. Võid ka pitsa krõbedal riisipõhjal, liha ja kimchiga Korea stiilis.