Nachod vürtsika lihahautise ja marineeritud sibulaga

Hääled: 1

Kuidas teha - nachosid vürtsika lihahautise ja marineeritud sibulaga

Roa foto: Con Pulos

Nachod - krõpsudest ja dipikastmest valmistatud suupiste. Krõpsud on tehtud tortilladest, maisi- või nisutortilladest. Dipikaste on tehtud salsast, sulatatud juustust ja tšillipiprast.

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Mehhiko roogade retsept kiirtoit, maisi-nachokrõpsud liharaguudiga. Valmistatud jahvatatud vorstist, maitsestatud vürtside, loorberilehtede ja tüümianiga ning köögiviljadega nagu küüslauk, apteegitill ja seller, koos Tabasco kastmes ja veiniäädikas marineeritud sibulaga. Enne serveerimist pandi nachokrõpsud vaagnale, kaeti liharaguudiga, puistati peale fontina ja parmesani juustu ning pandi juustu sulatamiseks ahju.
Serveerimisel kaeti nachode peale värsked rukolalehed, kreemjas mascarpone juust ja vürtsikad chipotle tšillipiprad. Neid puistati peale marineeritud sibulat.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihahautis

3 küüslauguküünt, purustatud pulbriks
2 varre sellerit, tükeldatud
2 sibulat, tükeldatud
1 väike fenkoli sibul, lehed ja südamik eemaldatud, kuubikuteks lõigatud
3 spl oliiviõli
Jäme sool
2 tassi tomatipastat
1 kimp tüümiani, kööginööriga seotud
2 loorberilehte
900 g jahutatud vürtsikad Itaalia vorstid praadimiseks, eemalda kest
2 tassi madala alkoholisisaldusega kuiva punast veini tanniinisisaldus (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Marineeritud sibulad

3/4 tassi punast veiniäädikas
1,5 spl suhkrut
Jäme sool
1/4–1/3 tl kuuma kastet (Tabasco)
1 suur punane sibul, lõigatud õhukesteks rõngasteks

Lisandid

1 suur pakk nachod maisikrõpsud
1/2–3/4 tassi peenelt riivitud Parmesani juustu
1/2–3/4 tassi peenelt riivitud juustu Fontina
1 hakitud tšillipipar adobo kastmes, pluss 1,5 tl adobo kastet
1/2 tassi (120 g) toorjuustu mascarpone
1 tass rukolat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, seller, sibulad, fenkoli sibul, tomatipasta, punane vein, kupaty (praetud vorstid), sealiha, loorberileht, tüümian, veiniäädikas, Tabasco kaste, krõpsud, Parmesani juust, Fontina juust, mascarpone juust, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista lihahautis: Pane küüslauk, seller, sibul ja fenkolipea köögikombaini; töötle, kuni köögiviljad moodustavad ühtlase pasta. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa köögiviljapüree, maitsesta soolaga ja kuumuta segades umbes 30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud ja segu on pruunistunud.
Lisa pannile tomatipasta ja kuumuta segades 2–3 minutit. Vala peale vein, sega ja jätka kuumutamist, kuni vein on umbes poole võrra aurustunud, 4–5 minutit.

Lisa vorstiliha ja küpseta seda spaatliga lahti murdes 10–15 minutit, kuni liha on pruunistunud.
Kata hakkliha piisava koguse veega, umbes 1 cm ulatuses. Sega läbi, lisa sool, tee keskele süvend, seejärel aseta süvendisse kimp tüümiani ja loorberilehti. Lase hautisel keema tõusta ja hauta madalal kuumusel 3 tundi, lisades keetmise ajal vett. Pärast aja möödumist eemalda loorberilehed ja tüümian.
Samal ajal valmista marineeritud sibulad: Sega kausis äädikas, 1/2 tassi külma vett, suhkur, 1 supilusikatäis soola ja kuum kaste. Lisa viilutatud sibul ja lase 1 tund marineerida. Kurna.
Nachode valmistamine: Kuumuta ahi 180 °C-ni. Laota maisilaastud ühe kihina ahjukindlasse vormi. Jaota hakusegu ühtlaselt peale ja puista peale riivjuustu. Küpseta 5–10 minutit, kuni juust on sulanud.
Samal ajal sega kausis hakitud tšillipiprad adobo kastme ja mascarpone juustuga. Puista nachodele rukola ja juustu segu ning puista peale marineeritud sibulat.