Nachod magusa ja vürtsika lihahautise ning marineeritud sibulaga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - nachosid magusa ja vürtsika lihahautise ning marineeritud sibulaga

Aeg: 4 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1036, rasva koguhulk 61 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 37 G., süsivesikud 72 G., kiudaine 9 G., kolesterool 117 mg naatrium 2074 mg suhkur 20 G.

See eelroog on teie peol kindlasti hitt. Maisikrõpsud on kaetud paksu ja maitsva liharaguuga, sulanud juustukihi, värske ja vürtsika rukola ning hapukate omatehtud marineeritud sibulatega. Eemaldage üks krõps korraga, veendudes, et igast lisandist on natuke, ja nautige!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Hautis

3 küüslauguküünt, purustatud
2 vart sellerit, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
2 sibulat, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
1 väike apteegitilli juur, eemalda rohelised ja kõva keskmine vars ning lõika 2,5 cm kuubikuteks.
2 tassi tomatipastat
2 tassi rikkalikku punast veini
450 g toorest kuuma Itaalia vorsti, ümbris eemaldatud
450 g toorest magusat Itaalia vorsti, ümbris eemaldatud
2 loorberilehte
1 kimp värsket tüümiani, nööriga seotud

Marineeritud sibulad

3/4 tassi punast veiniäädikat
1,5 spl suhkrut
1 spl jämedat soola
2-3 suurt tilka kuuma kastet, näiteks Tabascot
1 punane sibul, viilutatud väga õhukesteks rõngasteks

Assamblee

1 suur pakk maisitortilla krõpse
0,5–3/4 spl värskelt riivitud parmesani
0,5–3/4 tassi riivitud fontina juustu
1 tass tihedalt pakitud hakitud rukolat
0,5 spl mascarpone juustu (110 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kupaty (praetud vorstid), sibulad, fenkoli sibul, punane vein, loorberileht, tüümian, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

HautisPulseeri küüslauk, seller, sibul ja fenkol köögikombainis jämedaks pastaks.

Määri lai ja sügav praepann oliiviõliga. Lisa püreestatud köögiviljad, maitsesta soolaga ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta, kuni kogu vedelik on aurustunud ja köögiviljad hakkavad panni külge kleepuma. Köögiviljadele peaks tekkima koorik. Sega ja kraabi aeg-ajalt põhja, seejärel küpseta uuesti, kuni pann on krõbe. Ole kannatlik ja võta aega; see annab rikkalikuma maitse. See samm võib võtta kuni 30 minutit.
Kui moodustub ilus pruun koorik, kraabi seda paar korda kokku, lisa tomatipasta ja sega. Lase kergelt pruunistuda ja jätka segamist 2-3 minutit. Pannil pole sel hetkel palju vedelikku ja köögiviljad võivad kiiremini kõrbeda, seega ole ettevaatlik ja sega kiiresti. Lisa vein, sega ja kraabi kokku kõik ülejäänud pruunistunud tükid. Küpseta, kuni umbes pool veinist on aurustunud, 4-5 minutit.

Lisa kuum ja magus vorst ning küpseta, lusikaga lahti murdes, kuni see on pruunistunud, 10–15 minutit.
Lisa pannile piisavalt vett, et see ulatuks umbes 1 cm liha kohale. Sega korralikult läbi, seejärel lisa loorberileht ja hunnik tüümiani. Maitsesta, lisa soola ja maitse uuesti; hautis pole veel valmis, aga see peaks olema maitsev. Lase kastmel keema tõusta ja alanda kuumust. Jätka keetmist, kontrollides hautist perioodiliselt, 3 tundi, maitse ja lisa vajadusel vett.
Marineeritud sibulad:

Keskmise suurusega kausis sega punase veini äädikas 1/2 tassi külma veega. Lisa suhkur, sool ja kuum kaste. Lisa hakitud sibul ja lase vähemalt 1 tund tõmmata.
Assamblee:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Aseta tortillakrõpsude kiht suurele vaagnale. Määri krõpsude peale kiht ragùd. Puista peale riivjuustu. Küpseta 5–10 minutit, kuni juust sulab.
Võta nachod ahjust välja, kata rukola ja marineeritud sibulaga ning puista peale mascarpone. Pehme ja juustune maiuspala!