Kiche karamelliseeritud sibula, seente ja Gruyère'i pudruga kaerahelbekoorikul

Hääled: 1

Kuidas valmistada - karamelliseeritud sibula-, seene- ja Gruyère'i quiche kaerahelbepõhjal

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 270, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 14 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 2 G., kolesterool 125 mg naatrium 430 mg suhkur 0 G.

See maitsev rikkaliku seente täidisega quiche on imeline ja tervislik hommiku- või õhtusöök, mis on täis valku, kiudaineid ning tervislikuks toitumiseks vajalikke mikro- ja makrotoitaineid. Quiche küpsetatakse purustatud kaerahelbepõhjal ja täidis on väiksema rasvasisaldusega, kuna vahukoor on asendatud madala rasvasisaldusega suhkruta kondenspiimaga. Sega see munadega ja kata praetud seente, karamelliseeritud sibula ja riivjuustuga. Küpseta, kuni täidis on tahenenud. Keerukama maitseprofiili saamiseks vali erinevat tüüpi seeni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3/4 tassi kaerahelbeid
0,5 tassi premium-jahu
1/4 teelusikatäit soola
3 supilusikatäit jahutatud, soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
3 spl jahutatud madala rasvasisaldusega hapupiima (või keefirit)

Täidis

4 tl oliiviõli
1 suur sibul, viilutatud õhukesteks poolrõngasteks
220 g hakitud erinevaid seeni, näiteks šampinjone, austerservikuid ja shiitake seeni
0,5 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
1/4 tl sinepipulbrit
1 spl hakitud värskeid tüümianilehti (või 1 tl kuivatatud)
3 suurt muna
3 munavalget
1 tass suhkrutamata madala rasvasisaldusega kondenspiima
2/3 tassi riivitud Gruyère'i juustu (umbes 30 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kaerahelbed, munad, hapupiim, keefir, kontsentreeritud piim, Gruyère'i juust, sinepipulber, must pipar, šampinjonseened, austerservikud, shiitake seened, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pihusta 23 cm läbimõõduga pirukavormi küpsetusspreiga.
Kook:
Sega köögikombaini kausis kaerahelbed, jahu ja sool ning pulseeri 3 korda. Lisa või ja pulseeri umbes 12 korda, kuni segu on purune. Lisa petipiim ja pulseeri veel 3-5 korda, et see seguneks. Vormi segust pall ja aseta see kahe suure küpsetuspaberi vahele. Rulli tainas umbes 25 cm läbimõõduga ringiks.

Eemalda ülemine küpsetuspaberi leht. Pööra tainas, ikka veel teisel küpsetuspaberi lehel, pirukavormi ja seejärel koori küpsetuspaber maha. Suru tainas õrnalt vormi. Küpseta 9 minutit ja lase jahtuda.
Täidis:
Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel-madalal kuumusel 2 teelusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja prae, aeg-ajalt segades, kuni see on kuldpruun ja karamelliseerunud, umbes 20 minutit. Tõsta sibul kaussi. Lisa pannile ülejäänud 2 teelusikatäit oliiviõli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa seened ja prae, aeg-ajalt segades, kuni need eraldavad oma mahla ja hakkavad pruunistuma, umbes 6 minutit. Pane sibul tagasi pannile, maitsesta soola ja pipra, sinepi ja tüümianiga.
Keskmise suurusega kausis klopi kokku munad, munavalged ja suhkrutamata kondenspiim.
Puista juustupõhjale. Kata seente seguga ja vala peale munasegu. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni. Küpseta 35 minutit või kuni quiche'i keskele torgatud nuga tuleb puhtalt välja. Lase 5 minutit puhata, seejärel lõika quiche 6 tükiks ja serveeri.

Suurepärane allikas: valk, riboflaviin, fosfor, seleen.

Hea allikasA-vitamiin, niatsiin, D-vitamiin, pantoteenhape, kaltsium, jood, raud, kaalium